No os perdáis ésta crema de tomate, con sus sutiles toques tailandeses…yo siempre tengo una reserva en el congelador para esos días que no tengo tiempo de cocinar…
Ingredientes (4 personas):
750 grs. tomates rojos, escaldados, sin piel
1 cebolla (150 grs.), cortada a cuartos
1 c/s aceite, para los tomates
1 c/s aceite, para el resto
2 dientes de ajo, prensados
1 c/c jengibre rallado
1 guindilla pequeña, picada
Las ramas de 25 grs. cilantro, picadas
Las hojas de 25 grs. cilantro, picadas
125 ml. zumo de tomate
270 ml. leche de coco
1 c/s azúcar moreno
2 c/s salsa de pescado
4 c/s cebolla frita crujiente
Sal y pimienta
Preparación:
Disponer los tomates y la cebolla en una bandeja apta para horno, repartir el aceite por encima y salpimentar. Hornear a 200 grados durante 30 minutos.
Calentar 1 c/s de aceite en una sartén, agregar los ajos, el jengibre, la guindilla y las ramas de cilantro. Cocinar durante 2-3 minutos. Verter el zumo de tomate y la leche de coco, remover y llevar a ebullición. Incorporar los tomates horneados con la cebolla (y el líquido resultante), el azúcar moreno, la salsa de pescado y las hojas de cilantro (reservar unas pocas para decorar). Salpimentar y cocinar 10 minutos.
Retirar del fuego y triturar. Servir con el cilantro reservado y la cebolla frita crujiente.
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
Sugerencias: congela bien
Hace tiempo ya publiqué una focaccia sin gluten, preparada con cerveza, hoy os traigo otra…
No hace muchos años que he descubierto el ajo negro y me he aficionado a…
Ya sabéis que hace más de 20 años que vivo en Holanda y en el…
Esta salsa de cilantro la hago a menudo y la congelo, para tenerla siempre a…
Hacía tiempo que buscaba una equivalencia a mis bollitos de mantequilla, pero preparados sin gluten,…
Cuando llega la temporada de fresas, cualquier postre es la excusa perfecta para añadirlas, como…
Esta web usa cookies.
Ver comentarios
Dónde se puede adquirir la salsa de pescado? Se puede omitir o sustituir?
Sara, en grandes superficies puedes encontrarla. Tiene un sabor especial, tal vez podrías, para ésta receta, utilizar una cucharadita de salsa de soja. Pero prueba sin ella, a ver qué te parece, siempre estás a tiempo de agregarla. Un saludo,