Me encanta encontrar recetas de croquetas alternativas a las normalmente conocidas…están son para repetir y repetir: buenísimas!
Ingredientes (24 unid.):
1 c/s aceite de oliva
1 puerro, limpio, picado
2 c/c tomillo fresco, picado
140 grs. queso Cheddar, rallado no muy fino
130 grs. pan rallado grueso
120 grs. ricotta (o cottage o requesón)
1 c/s mostaza a la antigua (granulada)
1 huevo L, batido
3 c/s Panko, para rebozar
Sal y pimienta
Ingredientes para la salsa:
2 c/s aceite de oliva
2 cebollas rojas, cortadas en aros finos
1 c/s arándanos secos
1 c/s vinagre balsámico
100 grs. compota de arándanos
Sal y pimienta
Preparación de la salsa:
Sofreír las cebollas en una sartén con el aceite, a fuego suave, durante 10 minutos. Las cebollas estarán blandas y ligeramente dorada.
Mientras, macerar los arándanos con el vinagre. Mezclar con las cebollas, la compota y 2 c/s de agua. Cocer durante 10 minutos hasta que espese. Dejar enfriar.
Preparación de las croquetas:
Sofreír el puerro y el tomillo en una sartén con el aceite, durante 5 minutos, removiendo. Dejar enfriar.
Mezclar el puerro con el cheddar, el pan rallado, la ricotta y la mostaza. Salpimentar. Agregar el huevo y mezclar hasta tener una masa compacta. Formar 24 croquetas (mirar aquí para que no se pegue la masa a las manos) y rebozar en bolsa con el panko. Freír en aceite de girasol caliente durante 7-9 minutos hasta que estén doradas. Servir calientes acompañadas de la salsa.
Se pueden hornear a 180 grados durante aprox. 30 minutos en lugar de freír (tal vez no queden tan crujientes, pero buenas igual)
Esto lo vi en…200 recetas vegetarianas
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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ummmmmmm mummmm y todos los ruidos que te puedas imaginar, tienen que estar de muerte. Con lo que nos gustan el queso y el puerro, y además no parecen muy dificiles. La apunto en pendientes.
Gracias :t
Mmmm, qué buena pinta tienen Sonia...con ese toque de tomillos deben estar deliciosas! un besoo
Delicioses, Sonia. Justament fa una setmana vam anar a un restaurant on ens van servir unes croquetes de porro. em van entusiasmar, pel seu gust suau i la textura sorprenent. I ves per on, tu ja les has fet a casa i tot! Petons
Cuando hago croquetas no se me ocurre acompañarlas con una salsa y es que deben quedar estupendas y más si la salsa es tan original como la que tu nos traes hoy.
Un saludo.
JUEGO DE SABORES
Qué originales, me encantan los ingredientes de las croquetas y la idea de mojarlas en esta salsa. Yo las prefiero fritas sin duda.
¿Sabes hace cuánto no hacemos croquetas? más de 2 años!!, lo hablábamos ayer mismo, y vamos, esto hay que ponerle remedio, pese a que no soy muy croquetero, es que no puede ser :)
Un saludo.
Sonia, esto suena muy bien y hay arándanos en la despensa también!
Una estupenda receta, con unas estupendas fotos y muy bien contado, como siempre. Gracias por acoger a mi hermana en tu casa...creo que va corriendo...esperalá..jja. besos
Pues tienen una pinta estupenda! Es una receta muy original! Y con la salsa de arandanos tienen que estar de muerte!
Tienen que esta deliciosas, Sonia. De primeras, dan ganas de echarles la mano a un par de ellas. Me gustan mucho, son la mar de originales, asi que habrá que probarlas.
besines
¡Por favor, qué bien suena! ¡Deben estar deliciosas! ¡Mándame una docena! Besos.
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