Empanadillas de atún {con y sin gluten}

En la receta de hoy os quería enseñar las clásicas empanadillas rellenas de atún, pero también cómo preparar la masa casera, para todos aquellos que, como yo, no encontramos masa ya comercializada donde vivimos…

Ingredientes (35 unidades):

Masa de empanadillas casera
3 pimientos rojos escalivados, cortado muy pequeño
3 huevos duros (mirar aquí para que salgan perfectos)
250 grs. atún en aceite, escurrido y desmenuzado
100 grs. olivas verdes, deshuesadas, picadas
150 grs. salsa de tomate (casera)

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes del relleno, disponer una cucharadita en el centro y sellar los bordes con un tenedor. Freír a 180 grados durante 5 minutos. Se pueden hornear en lugar de freír, entonces pintar las empanadillas terminadas con huevo batido y hornear a 180 grados durante 25 minutos, hasta que estén doradas.

Sugerencias: se pueden congelar una vez formadas, guardarlas y hornearlas sin descongelar (tal vez necesitéis un par de minutos más). También quedan bien en el airfryer.

Ingredientes para 35 empanadillas con gluten (horno o fritas en aceite):

375 grs. harina
30 grs. manteca de cerdo (casera) o 40 ml. de aceite de oliva
150 ml. agua templada
1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para 33 empanadillas sin gluten (horno):
75 g harina de garbanzo
125 g almidón de maíz
25 g almidón de patata
5 g goma xantana
5 g azúcar
4 g sal
100 g agua templada
45 g aceite de oliva

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