Hoy os traigo otra de esas ensaladas que aprendí a preparar en casa de mi madre y que faltaba por publicar en mi recetario…la hacemos a menudo, da igual que haga calor o frío y siempre nos gusta!
Ingredientes (4 personas):
Garbanzos cocidos en conserva (*), escurridos
4 huevos, hervidos tal como se indica aquí, pelados y cortados en 4 trozos
125 grs. olivas sin hueso (pueden ser rellenas al gusto), cortadas en rodajitas
1 pimiento rojo (o verde) italiano (largo), cortado en dados
1 cebolla (o cebolleta), picada
6-8 pepinillos en vinagre, cortados en daditos
3 tomates, sin piel ni semillas, cortados en daditos

Ingredientes para la vinagreta:

50 ml. aceite de oliva virgen
1 c/c sal
Pimienta negra, molida
1 c/c pimentón dulce

1 c/c vinagre

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la ensalada.

Disponer los ingredientes de la vinagreta en un bote cerrado, agitar y mezclar con la ensalada. Reservar en la nevera hasta servir.

Nota *: si los podéis encontrar en tiendas que los vendan a granel, son muchísimo más ricos que los envasados

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

 

Añadir a tus favoritos
Sonia Mas

Ver comentarios

Entradas recientes

Focaccia {sin gluten}

Hace tiempo ya publiqué una focaccia sin gluten, preparada con cerveza, hoy os traigo otra…

56 años hace

Mantequilla de ajo negro

No hace muchos años que he descubierto el ajo negro y me he aficionado a…

56 años hace

Ensalada con salmón y salsa de cilantro

Esta salsa de cilantro la hago a menudo y la congelo, para tenerla siempre a…

56 años hace

Panecillos tiernos {sin gluten}

Hacía tiempo que buscaba una equivalencia a mis bollitos de mantequilla, pero preparados sin gluten,…

56 años hace

Tarta de requesón con fresas {con y sin gluten}

Cuando llega la temporada de fresas, cualquier postre es la excusa perfecta para añadirlas, como…

56 años hace

Esta web usa cookies.