Ensalada de mango, aguacate y pollo ahumado

1 mango
1 aguacate
1 chorrito limón
200 grs. pollo ahumado, cortado fino
100 grs. lechuga variada
2 c/s piñones (opcional)
Para la vinagreta:

2 c/s zumo de naranja
2 c/s zumo de limón
1 c/s mostaza a la antigua
2 c/s aceite de oliva virgen
2 c/s aceite de aguacate (o aceite de oliva)
Sal y pimienta

Pelar los mangos, cortar en lonchas muy finas. Repartir el mango en los platos.
Partir por la mitad los aguacates, retirar el hueso y pelar. Cortar en lonchas muy finas. Echar un chorrito de limón para evitar que oscurezca. Repartir en los platos.

Repartir el pollo ahumado en los platos. Poner la lechuga en el centro del plato.
Mezclar los ingredientes para la vinagreta y aliñar la ensalada. Guarnecer con los piñones.