Una ensalada muy completa, que bien puede servir como plato único para cenar….
Ingredientes (4 personas):
150 grs. zanahorias, peladas y ralladas
150 grs. pimiento rojo italiano (largo), sin semillas, cortado en bastoncitos
1 calabacín, lavado y rallado
1 mango, pelado, cortado en bastoncitos
200 grs. col rallada
2 pechugas de pollo cocidas, cortadas pequeñas
Ingredientes para el aliño:
3 c/s zumo de lima
60 ml. aceite de oliva
2 c/s vinagre de arroz
1,5 c/c tabasco
2 c/s hojas de menta, picadas
6 c/s pistachos, picados groseramente
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en un cuenco.
Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta (excepto los pistachos) en un recipiente cerrado, agitar y condimentar la ensalada. Servir con los pistachos por encima.
Esto lo vi en…Clean eating
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¡Qué rico!, me encanta
Hola Sonia.
Todo en crudo salvo el pollo, verdad?
Qué tipo de col utilizas?
Gracias por compartir 😘
Sí, Iria, todo en crudo. Yo tengo siempre pollo cocido en el congelador, así monto la ensalada en un momento. Yo utilizo repollo.
Un saludo,