Ensalada de pollo estilo Thai

Una ensalada muy completa, que bien puede servir como plato único para cenar….

Ingredientes (4 personas):

150 grs. zanahorias, peladas y ralladas
150 grs. pimiento rojo italiano (largo), sin semillas, cortado en bastoncitos
1 calabacín, lavado y rallado
1 mango, pelado, cortado en bastoncitos
200 grs. col rallada
2 pechugas de pollo cocidas, cortadas pequeñas

Ingredientes para el aliño:

3 c/s zumo de lima
60 ml. aceite de oliva
2 c/s vinagre de arroz
1,5 c/c tabasco
2 c/s hojas de menta, picadas
6 c/s pistachos, picados groseramente

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco.

Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta (excepto los pistachos) en un recipiente cerrado, agitar y condimentar la ensalada. Servir con los pistachos por encima.

Esto lo vi en…Clean eating

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 

Añadir a tus favoritos