Una vez pasadas las 3 horas de fermentación, mezclar los ingredientes secos (harina y sal) con el agua. (no añadir la levadura y la masa madre todavía). Amasar bien durante 3-5 minutos y dejar reposar durante 15 min. en un bol (o en la amasadora).
Incorporar la masa fermentada y la levadura y amasar durante 10-12 min. hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 10 minutos a velocidad rápida)
Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante 30min.
Dividir la masa en 10 porciones (pesándolas para que sean iguales), formar bolas y dejar reposar, tapado con un trapo húmedo, 30 min.
Presionar con el canto de la mano la bola en el centro y hacer una canaleta con el lado de la mano. Cierra la canaleta con los dos lados.
Veras que se va formando una forma alargada. Repítelo 3-4 veces y finalmente con las dos manos planas (palma hacia abajo) rodar hasta conseguir una forma de baguette.
Ponerlas con la junta hacia abajo en una bandeja de baguette o formando canaletas en un trapo enharinado.
Dejar reposar, tapado con un trapo húmedo 30 min.
Calentar el horno a 250 grados. Poner una bandeja (un molde de cake es suficiente) en el horno con un trapo y rellénalo con agua hasta quede cubierto.
Antes de introducirlas en el horno, espolvorear con harina (opcional) y hacer unos cortes diagonales a las barras (nosotros utilizamos una simple gillette)
Hornear a 250 grados durante 15 -20 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Sugerencia: se pueden congelar una vez horneadas. Cuando las necesitéis, se hornean (sin descongelar) 5 minutos y quedan como recién hechas.
Para preparar baguettes en formato mini, como la foto inferior, sólo tenéis que dividir la masa en 20 porciones iguales.
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Con tan buena explicación nos tendremos que animar a prepararlas. La verdad es que da gusto verlas. Han quedado de maravilla.Besitos,
desde Argentina un beso cordial a todos, quiero decirles que siempre las hago y me quedan buenísimas, comparto con mis amigos y les encanta. gracias por la receta!!!!!
Gracias, Marela!!
Ya la hice y me quedaron muy buenas,a todos encantó, un saludo cordial desde Cd de México
Me llevo tú receta, no se si son las mejores, pero la pinta es inmejorable.Saludos
La veritat és que és un artista del pa!! Aquestes baguettes tenen una pinta espectacular!PetonetsSandra
Vaya tela. Una bagette de esas con jamón ibérico y flipa.Besos.
I jo que hauria dit sempre que les baguettes eren llargues i primes!. Aquestes vostres us han quedat guapes de veritat!
Te han quedado perfectas, me imagino lo buenísimas que estaban, a ver si me animo a hacerlas, viendo el resultado seguro que merece la pena!Besos,Nasy
Madre mia que perfección!! muchísimas gracias por esta receta tan maravillosa, me la aonoto y la hago próximamente aunque se que me van a salir un churro pero intentarlo lo voy a intentar, eso por descontado!Besitossss
Qué maravilla, y qué pasada el paso a paso. Impecable entrada.
Qué suerte de marido que tienes! En mi casa el pan lo hace... el panadero! Aunque me dais una envidia los que lo hacéis en casa, sobre todo si el resultado son estas baguettes tan estupendas!
Gloria, nosaltres les fem la meitat de grans, per poder-les congelar :d. Ja ho posa a la recepta, o 5 grans o 10 petites…Una abraçada,