Este pastel es una bomba, ya lo veis por sus ingredientes…por eso se prepara en porciones muy pequeñas, para poder degustarlo sin tener mala conciencia…
Se trata de un bizcocho de almendras relleno de una crema de mantequilla…es absolutamente delicioso, para tomar en ocasiones especiales…te lo vas a perder?
Este trozo de la foto (un cuadrado de 10×10 cm.) es para dos personas
Ingredientes para el bizcocho (4 personas):
4 claras de huevo L
14 grs. azúcar
250 grs. harina de almendras
25 grs.harina (*)
Ingredientes para el relleno:
250 grs. azúcar
100 ml. agua
4 yemas de huevo L
250 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
1 c/c azúcar de vainilla
Azúcar glas, para espolvorear
Preparación del bizcocho:
Montar las claras a punto de nieve con el azúcar. Incorporar, poco a poco la harina de almendras tamizada con la harina. Disponer la masa sobre una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado hasta obtener un cuadrado de 20×20 cm.
Hornear a 180 grados durante 15 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Mientras, preparar el relleno:
Hacer una jarabe suave en un cazo mezclando el agua, el azúcar y el azúcar de vainilla. Cuando empiece a espesar, retirar del fuego y agregar rápidamente las yemas, batiendo con las varillas. Devolver al fuego y, sin parar de remover, dejar que espese (hasta que se quede pegado al dorso de una cuchara). Apagar el fuego y dejar enfriar.
Cuando esté frío, agregar, con las varillas, la mantequilla y batir bien hasta que quede una masa homogenea.
Disponer la mitad del bizcocho (un rectángulo de 10×20 cm.) en un cuadrado de emplatar de acero inoxidable, cubrir con la crema y tapar con el resto de bizcocho (el otro rectángulo de 10×20 cm.). Dejar reposar una hora (mínimo) en la nevera.
Cortar el bizcocho en 4 rectángulos y servir espolvoreado de abundante azúcar glas (en la foto, he hecho un dibujo también con cacao en polvo).
* Celíacos: utilizar maizena en lugar de harina.
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
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Seguro que tiene que estar buenísimo!
Vamos guardar pa esti iviernu porque me lo comería d'una sentada y agora nun ye bon momentu pa llucir les lorzas
¡Vive la Belgique!
¿Se me nota que estoy casada con un belga?
Bromas aparte, en Bélgica se come muy bien y se bebe mejor. Tienen el sentido de la buena mesa en buena compañía.
Gracias Sonia.
Hola Sonia. Me hace gracia el nombre del pastel ya que creo que no le hace justicia. Dices que es contundente, no lo se, pero lo que si es que parece bien rico por los ingredientes que lleva. Bueno quizás por la cantidad de mantequilla, pero ha de estar de chuparse los dedos.
Tendré que probarlo para saberlo. Que excusa mas tonta que me pongo para disfrutarlo....
Besos
La verdad que una bomba si es... pero cualquiera se resiste a un trocito!!
Ya me has picado, porque estoy segura que nos va a encantar!! En fin, que la operación bikini la vamos abandonando desde ya ¿no?
Preciosas fotos y gracias por pensar y adaptar las recetas para nosotros, los celíacos
Un saludo
Marisa
Marisa, estoy terminando de revisar todo el recetario (más de 1000 recetas), espero que el apartado Sin Gluten quede totalmente terminado mañana.
Respecto a la operación bikini....no dicen que este año no hay verano? pues tampoco hay operación bikini :roll:
La virgen que pintaza tiene!!!
Aquesta recepta me la guardo per l'agost, que ve la meva mare i ella segur que el coneix perque es va cria a Bèlgica.
de miserable no tiene nada es tremendo en la presentacion y el contenido,pura tentación¡¡
Bon cap de setmana
pto
Me parece exquisito, la pinta es impresionante pero al ver los ingredientes, sé que me va a encantar, me lo guardo.
Ando brujuleando por aquí a ver que puedo hacer esta noche que no me lleve mucho tiempo, sea rico y ligero, sí que aquí encontraré algo así.
un besazo y feliz finde
Bomba, bomba calórica, però que bó.
Muas i bon cap de setmana