Masa de empanadillas casera {con y sin gluten}

Hay varias recetas de rellenos de empanadillas en el blog, en esta entrada quería explicaros cómo hacer la masa en casa, por si hay alguien más – aparte de mí – que no encuentra la masa comercializada o quiere hacerlas sin gluten…

Ingredientes para 35 empanadillas con gluten (horno o fritas en aceite):

375 grs. harina
30 grs. manteca de cerdo (casera) o 40 ml. de aceite de oliva
150 ml. agua templada
1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para 33 empanadillas sin gluten (horno):
75 g harina de garbanzo
125 g almidón de maíz
25 g almidón de patata
5 g goma xantana
5 g azúcar
4 g sal
100 g agua templada
45 g aceite de oliva

Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea (a mano, con vaso triturador o con amasadora). Formar una bola, envolver con film transparente y dejar reposar en la nevera una hora. También podéis dejarla toda la noche, entonces antes de empezar a estirarla, sacarla de la nevera con antelación (una hora debería ser suficiente).

Estirar la masa hasta obtener un rectángulo de 80×60 cm. Si no disponéis de tanto espacio, prepararlas en dos veces (no es necesario guardar la masa en la nevera). Se puede estirar también la masa con la máquina de estirar pasta (mi máquina tiene 6 agujeros, yo la estiro hasta el 4).

Cortar los círculos con un aro de emplatar de 12 cm. Ya tenéis lista la masa para rellenarla cómo queráis (una cucharada sopera es suficiente). Cerrar las empanadillas con la ayuda de un tenedor.

Pintar las empanadillas con un huevo batido y hornearlas a 180 grados durante 25 minutos, hasta que queden doradas (foto principal). O, si lo preferís, las freís (solo la opción con gluten, sin pintar con huevo) a 180 grados durante 5 minutos (foto inferior).

Las empanadillas se pueden congelar una vez formadas.

La masa con gluten la vi en…Mi gran diversión

La masa sin gluten la vi en…Glutendence

Sugerencias: se pueden congelar una vez formadas, guardarlas y hornearlas sin descongelar (tal vez necesitéis un par de minutos más). También quedan bien en el airfryer.

Añadir a tus favoritos