Probé esta receta en casa de mi amiga Carmen hace ya tiempo y no había encontrado el momento de prepararla…les llamo empanadas pero las hago con masa quebrada, que siempre tengo en mi congelador…es una receta especial, un sabor dulce-salado que no te deja indiferente… Ingredientes (8 unid. – 4 personas):
125 grs. cebollas, picadas
250 grs. berenjena, lavada, sin pelar, cortada en daditos
3 c/s aceite de oliva
15 grs. piñones
1 c/s orégano
1 manzana, pelada, sin corazón, cortado a daditos
Sal y pimienta
Preparación:
Sofreír la cebolla, la berenjena, los piñones, el oréganos y la manzana en una sartén, tapada, con el aceite durante 20 minutos a fuego suave.
Triturar y dejar enfriar un poco para poder rellenar mejor.
Dividir la masa quebrada en 8 porciones y estirarla, con la ayuda de un rodillo, hasta hacer círculos. Repartir el relleno y cerrar (tipo calzone, doblando la masa con el dedo pulgar e índice). Disponerlas en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado.
Hornear a 180 grados durante 30 minutos, hasta que estén doradas. Servir templadas.
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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¡Qué doradas y bonitas te han quedado! Y un relleno muy interesante.:t
Excelente mezcla!!!
Normalmente siempre las hago de carne, atun o espinacas...
probaré con éstas! ya me imagino la combinación! donde haya manzana.. :P
Un abrazo
Que buenas, y que originales, seguro que la mezcla con manzana está buenísima. Muchas gracias.
:q
Deben estar muy buenas como todas tus recetas, ademas de la delicada presentación.
Un beso
JUEGO DE SABORES
Que ricas, la mezcla tiene que ser buenísima.
Qué ricas empanadas sonia, y no queda muy densa la masa con quebrada? Qué tipo de manzanas utilizas? Besotes
Miss Migas, la masa quebrada que yo hago no es densa, pero no sé si utilizas otra (o comprada) cómo quedaría.
Yo utilizo siempre Fuji, pero eso es a gustos, normalmente dicen que las amarillas, porque se ponen más blandas al cocinarlas, pero a mi me gusta que la manzana se note :j
Deliciosas tienen que estar... sin duda, los ingredientes son el gran acierto, muy vegetariano ;).
Un saludo y feliz lunes.
¡Se ven fantásticas estas mini empanadas! ¡La combinación de las berenjenas con la manzana debe resultar muy curiosa!
Besos y feliz semana.
http://comerespecial.blogspot.com
Qué ricas! La manzana con la berenjena, sin haberlas probado juntas nunca, me parece que son una deliciosa combinación que, sin duda, voy a probar.
Besitos