Si sois de postres cremosos, esta pannacotta con el toque de pimienta negra tenéis que probarla!
Ingredientes (6 unid):
3 hojas de gelatina
500 ml nata para montar (35% M.G.)
50 g azúcar
Una pizca de sal
Ingredientes para el caramelo:
100 ml nata para montar (35% M.G.)
2 c/c granos de pimienta negra, aplastados groseramente
50 g azúcar
50 ml agua
25 g mantequilla
Sal
Preparación de la pannacotta:
Hidratar la gelatina en agua fría mínimo 10 minutos.
Llevar a ebullición en un cazo la nata con el azúcar y una pizca de sal. Bajar el fuego y cocinar 10 minutos. Entonces agregar la gelatina escurrida, remover y repartir en 6 ramequines. Tapar con film transparente, dejar enfriar y reservar en la nevera hasta que cuaje (mínimo 4 horas).
Preparación del caramelo:
Calentar la nata con los granos de pimienta y cocinar 10 minutos.
En un cazo aparte, caramelizar el azúcar con el agua, sin remover, hasta que tenga un color dorado. Retirar del fuego, agregar la mantequilla y la nata caliente, removiendo. Devolver al fuego y cocinar a fuego bajo hasta tener una mezcla homogénea. Salar ligeramente.
Desmoldar la pannacotta y servir con el caramelo.
Esto lo vi en…foodies
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