Pannacotta con salsa de caramelo a la pimienta negra

Si sois de postres cremosos, esta pannacotta con el toque de pimienta negra tenéis que probarla!

Ingredientes (6 unid):

3 hojas de gelatina
500 ml nata para montar (35% M.G.)
50 g azúcar
Una pizca de sal

Ingredientes para el caramelo:

100 ml nata para montar (35% M.G.)
2 c/c granos de pimienta negra, aplastados groseramente
50 g azúcar
50 ml agua
25 g mantequilla
Sal

Preparación de la pannacotta:

Hidratar la gelatina en agua fría mínimo 10 minutos.

Llevar a ebullición en un cazo la nata con el azúcar y una pizca de sal. Bajar el fuego y cocinar 10 minutos. Entonces agregar la gelatina escurrida, remover y repartir en 6 ramequines. Tapar con film transparente, dejar enfriar y reservar en la nevera hasta que cuaje (mínimo 4 horas).

Preparación del caramelo:

Calentar la nata con los granos de pimienta y cocinar 10 minutos.

En un cazo aparte, caramelizar el azúcar con el agua, sin remover, hasta que tenga un color dorado. Retirar del fuego, agregar la mantequilla y la nata caliente, removiendo. Devolver al fuego y cocinar a fuego bajo hasta tener una mezcla homogénea. Salar ligeramente.

Desmoldar la pannacotta y servir con el caramelo.

Esto lo vi en…foodies

Vegetarianos: utilizar agar-agar en lugar de gelatina

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten