Pollo a la marroquí con garbanzos

Me gustan mucho los sabores marroquís, en este caso con pollo, una receta muy completa al incorporar los garbanzos y el couscous (este se podría sustituir por arroz hervido, si lo preferís)…

Ingredientes (4 personas):

1 c/c cúrcuma en polvo
1 c/s pimentón dulce
1 c/c comino en polvo
1 c/c cilantro en polvo
1 c/s harissa
½ c/c jengibre en polvo
Sal y pimienta

6 piernas de pollo (o un pollo a cuartos o contramuslos con hueso)
3 c/s aceite
200 g caldo de pollo
1 cebolla (150 g), picada
2 dientes de ajo, prensados
200 g garbanzos envasados, escurridos
50 g pasas
Hojas de perejil o cilantro, picadas

50 g couscous

Preparación con olla de cocción lenta:

Mezclar todas las especias (cúrcuma, pimentón, comino, cilantro, harissa y jengibre), sal, pimienta y rebozar el pollo con ellas.

Dorar el pollo en una cazuela con el aceite y reservarlo en la olla de cocción lenta. Verter el caldo caliente y agregar la cebolla y los ajos. Cocinar en función ¨baja¨ durante 4 horas. Agregar el couscous, los garbanzos y las pasas y cocinar 1 hora más. Servir con las hojas de perejil.

Preparación sin olla de cocción lenta:

Mezclar todas las especias (cúrcuma, pimentón, comino, cilantro, harissa y jengibre), sal, pimienta y rebozar el pollo con ellas.

Dorar el pollo en una cazuela con el aceite y reservarlo.

Sofreír la cebolla y los ajos en la misma cazuela durante 3 minutos. Devolver el pollo a la cazuela, verter el caldo caliente, tapar y cocinar a fuego medio durante 2 horas, hasta que el pollo esté hecho.

Cocinar el couscous como indique el fabricante y agregarlo a la cazuela, junto a los garbanzos y las pasas y cocinar 10 minutos más. Servir con las hojas de perejil.

Esto lo vi en…Oh my foodness

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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