Pollo con curry Massaman

Una receta absolutamente fantástica! No os asustéis por el largo de la receta, se necesitan muchas especias para preparar el curry, pero os aseguro que vale la pena…y si lo preferís, se puede preparar con carne en lugar de pollo…o con verduras…

Ingredientes para el curry (4 personas):

1 c/s semillas de hinojo
1 c/s semillas de comino
1 c/s vainas de cardamomo
1 c/s clavos de olor
1 c/s granos de pimienta negra
1 c/s chiles secos
1 c/s aceite
6 dientes de ajo, prensados
1 cebolla roja, picada
1 trozo de jengibre de 5 cm., pelado y rallado
1 c/s cúrcuma molida
1 c/s canela molida
Los tallos de 10 grs. de cilantro fresco (la hojas se utilizarán más adelante), picados
La ralladura de una lima
50 ml. aceite de girasol (u otro suave)

Ingredientes para el pollo:

150 grs. cacahuetes, pelados
25 ml. aceite de girasol (u otro suave)
2 hojas de laurel
1 cebolla, cortada pequeña
800 grs. contramuslos de pollo, sin hueso, cortados en trozos de 3 cm.
500 ml. leche de coco
4 c/s azúcar moreno
2 c/s pasta de tamarindo
2 c/s salsa de pescado
Las hojas de 10 grs. de cilantro fresco

Preparación:

Saltear el hinojo, el comino, el cardamomo, los clavos, la pimienta y los chiles en una sartén sin aceite hasta que suelten su aroma. Retirar de la sartén, abrir las vainas de cardamomo y retirar sus semillas.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla, los ajos y el jengibre durante 4 minutos. Triturar junto a las especias, la cúrcuma, la canela, los tallos del cilantro, la ralladura de lima y el aceite. Quedará una pasta homogénea.

Tostar en una sartén sin aceite los cacahuetes durante 3 minutos, agregar la mitad del curry (el resto se congela para una próxima vez), el aceite y las hojas de laurel. Remover constantemente.

Incorporar la cebolla cortada, el pollo, la leche de coco, el azúcar, la pasta de tamarindo y la salsa de pescado. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar 25-30 minutos.

Sugerencias: se puede preparar con dados de carne para estofar

Esto lo vi en…Jamie magazine

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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