Esta receta es un imprescindible en mi casa, es muy fácil de preparar, es sana al hacerse en el horno y está muy buena!
Ingredientes (4 personas):
4 pechugas de pollo, abiertas para rellenar
120 grs. mahonesa
2 c/s mostaza de Dijon
1 c/c ralladura de limón
1 c/s zumo de limón
2 c/c estragón seco
1/2 c/c sal
1 c/c pimienta negra molida
16 judías verdes (o espárragos)
4 lonchas de queso (al gusto)
100 grs. Panko
1 clara de huevo, para sellar
Preparación:
Hervir las judías en agua salada. Escurrir y reservar.
Salpimentar las pechugas abiertas sobre papel film, repartir el queso encima y a continuación las judías. Pintar con la clara de huevo batida los bordes de la pechuga (ver aquí), enrollar con el film y cerrar los extremos como si fuera un caramelo. Reservar una noche en la nevera.
Mezclar en un cuenco la mahonesa con la mostaza, la ralladura, el zumo, el estragón, la sal y la pimienta. Retirar el film, pintar con la mezcla de mahonesa y rebozar con el panko. Disponer las pechugas en una bandeja con papel sulfurizado y hornear durante 35 minutos, hasta que el pollo esté hecho.
Esto lo vi en…allrecipes.com
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