Pollo rústico con verduras

Ingredientes (4 personas):

4 muslos de pollo
1/2 Kg. de patatitas, peladas
5 zanahorias grandes, peladas y en trozos de 1 cm. de grosor

350 grs. cebollitas, peladas
5 dientes de ajo
1 pimiento rojo, cortado
100 grs. bacon
250 ml. vino blanco o jerez
500 ml. caldo de pollo
6 hojas de salvia fresca
Sal y pimienta

Ingredientes adobo:

3 c/s aceite de oliva
1 c/c sal
1 c/c pimentón dulce
1 c/c tomillo seco

Preparación:

Calentar el horno a 200 grados. Disponer el pollo en una bandeja con algunas zanahorias por debajo, para evitar que esté en contacto con la bandeja, preparar el adobo y pintarlo.

Saltear el bacon hasta que esté dorado.

Colocar las verduras, las patatitas y el bacon alrededor del pollo.

Llevar a ebullición el vino blanco, el agua, la pastilla de caldo y una c/c de pimienta. Hervir durante 2-3 minutos y verterlo en la bandeja (no sobre el pollo)

Añadir los dientes de ajo y las hojas de salvia.

Hornear el pollo durante una hora aproximadamente, regándolo cada cierto tiempo con el líquido de la bandeja. El pollo estará hecho si lo pinchamos y sale líquido transparente.

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