Sandwich-palmera de atún y pepinillos {con y sin gluten}

1/3 de la masa de hojaldre rápida (*) Receta sin gluten aquí
1 yema de huevo
50 grs. queso rallado
1 loncha de jamón dulce, picado
2 c/s azúcar
1 pepinillo agridulce
2 c/s mahonesa
Hojas de espinacas o lechuga variada
1 lata pequeña de atún en aceite, escurrida
1 huevo duro, picado
8 rodajas de tomate

Preparación:

Preparar la masa de hojaldre y formar un rectángulo de 20×30 cm. (recortar los bordes para que queden rectos, si fuera necesario), pintarlo con la yema desleída, espolvorear con el queso y repartir el jamón.

Llevar ambos lados de la masa hacia el centro, hasta que quede la forma de las palmeritas. Rebozar las palmeritas, por ambos lados, en el azúcar.

Disponer las palmeritas en una bandeja cubierta con silpat o papel sulfurizado. Hornear a 200 grados durante 20 minutos (10 minutos por cada lado). Dejar enfriar encima de una rejilla.

Mezclar en un bol el pepinillo con la mahonesa, el huevo y el atún.

Disponer encima de una palmerita las hojas de espinaca o lechuga, la mezcla de atún, una rodaja de atún y más espinacas o lechuga. Tapar con otra palmerita.

Nota *: se puede preparar la receta completa de masa de hojaldre y congelar el resto

Esto lo vi en… Comidas al aire libre

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera