Spaguetti con crema de quesos y espárragos trigueros

He encontrado un libro con 100 salsas para pastas, a cada cual más fácil y rica…iré publicando las que pruebo y me gustan…aquí va la primera para aprovechar la temporada  que viene de espárragos trigueros…
Ingredientes (4 personas):
400 grs. spaguetti
1 c/s aceite de oliva
1 cebolla, picada
500 grs. espárragos trigueros, limpios (sin la base dura), cortados en 2-3 trozos
200 ml. nata para cocinar
150 ml. caldo de verduras
100 grs. queso Parmesano, rallado
100 grs. queso crema
Un manojo de perifollo, picado (ó 1 c/s seco)
Sal y pimienta
Preparación:
Hervir la pasta siguiendo instrucciones del fabricante.
Mientras preparar la salsa: sofreír la cebolla en una sartén con el aceite durante 5 minutos, incorporar los espárragos, remover y cocer 3 minutos más.
Verter la nata y el caldo y cocinar 10 minutos. Añadir los quesos y calentar el conjunto, hasta que estén derretidos, aprox. 10 minutos más.
Escurrir la pasta y mezclar con la salsa.
Esto lo vi en…100 Pastasauzen
Sugerencias: sirven también los espárragos trigueros envasados

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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Sonia Mas

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