En otras ocasiones os he enseñado recetas de tartas o pizzas con patatas: me gusta la combinación, que en su día me sorprendió…En la propuesta de hoy todo un clásico combinando con queso y setas…te apuntas a probarla?
Ingredientes (4-6 personas. molde de 35×13 cm.):
Masa quebrada, la mitad de ésta receta
10 grs. setas deshidratadas
200 grs. patatas
1 huevo XL
120 grs. crème fraiche
1 c/c hojas de tomillo
35 grs. queso de cabra (rulo), desmenuzado
15 grs. mantequilla
1/2 c/s aceite de oliva
1 c/c puré de ajo
150 grs. setas variadas, cortadas en rodajas
1 c/s perejil fresco, picado
Preparación:
Hidratar la setas el 75 ml. de agua durante 30 minutos. Escurrir y picarlas groseramente.
Estirar la masa quebrada hasta obtener un tamaño mayor que el molde a utilizar. Forrar el molde con papel sulfurizado y estirar la masa encima, retirando el exceso en los bordes. Pinchar el fondo con un tenedor y reservar en la nevera.
Hervir las patatas enteras y sin pelar durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas finas.
Hornear a ciegas la masa durante 10 minutos a 180 grados, retirar las bolas (o legumbres secas) y hornear 3 minutos más, hasta que esté dorada. Dejar enfriar 10 minutos (en el molde).
Batir el huevo con la crème fraiche y 1 c/c de tomillo. Salpimentar.
Repartir las patatas en la base y verter la mezcla de huevo, disponer encima el queso desmenuzado y hornear 15 minutos hasta que esté hecho. Mientras, calentar la mantequilla y el aceite en una sartén y saltear las setas y el puré de ajo con el resto de tomillo. Incorporar las setas deshidratadas y el perejil y cocinar 3 minutos más.
Desmoldar la tarta y repartir las setas por encima. Servir inmediatamente.
Sugerencias: se puede preparar también un molde redondo de 20 cm.
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Adoro la estetica de estas tartas son irresistiblemente bonitas
Muchos besicos sorianos:)
Me apunto...me apunto!!! en tu casa o en la mia???
Bsssssss
Que buena pinta...! Hoy mismo la hago. Solo una duda, al tener solo 15 min. la tarta en el horno, las patatas no quedan un poco "tiesecillas"?
Besos desde Segovia
Carmen, las tienes que hervir antes, tal como pone la receta, entonces con los 15 minutos ya quedan perfectas.
Un saludo,