Tarta de queso, manzana y crumble {con y sin gluten}

Cuando encontré esta receta y vi que juntaba tres de mis postres favoritos: tarta de queso, tarta de manzana y crumble, supe que tenía que probarla…está muy buena y servida en raciones pequeñas es un acompañante perfecto para el café o té de media tarde…te animas a probarla?

Ingredientes para la base (molde 20 cm.):

50 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
25 grs. azúcar
2 yemas de huevo M
65 grs. harina (puede ser espelta o sin gluten: 29 g harina de arroz, 29 g almidón de maiz, 5 g fécula de patata, 0,6 g xantana)
1/2 c/c impulsor
40 ml. leche
2 claras de huevo M (aprovechad congeladas)
Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

200 grs. queso crema
100 grs. crème fraiche
25 grs. azúcar
1 huevo XL
20 grs. maizena
50 grs. dulce de leche

Ingredientes para el crumble:

1 manzana, pelada, sin corazón, rallada
40 grs. mantequilla, cortada en daditos
25 grs. azúcar
90 grs. harina (puede ser espelta o sin gluten: 40 g harina de arroz, 40 g almidón de maiz, 7 g fécula de patata, 0,8 g xantana)
Azúcar glas, para espolvorear

Preparación de la base:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar, una a una, las yemas y, a continuación, la leche y la harina tamizada con el impulsor.

Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con la preparación anterior, con la ayuda de una espátula de silicona. Verter la mezcla en un molde de 20 cm., previamente enmantequillado y enharinado (si fuera necesario). Hornear 12 minutos a 150 grados en horno de aire (a 175 grados si el horno es eléctrico). Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos (la masa bajará).

Mientras, preparar el relleno:

Batir el queso con la crème fraiche, el azúcar, el huevo, la maizena y el dulce de leche. Disponer la mezcla sobre la base y hornear a la misma temperatura 20 minutos.

Preparar el crumble, mezclando con los dedos la mantequilla, el azúcar y la harina hasta obtener una mezcla arenosa. Retirar la tarta del horno, cubrir con la manzana rallada y a continuación con el crumble. Hornear a la misma temperatura 20 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla y reservar en la nevera durante dos horas. Antes de servir, espolvorear con abundante azúcar glas.

Esto lo vi en…Sweet bakery

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

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