Tarta de ricotta con tomates en aceite

Me encanta descubrir nuevas recetas para hacer tartas saladas…son tan versátiles y fáciles de hacer…ésta de hoy es suave con el relleno de queso, pero los tomates de la capa superior le dan el contraste adecuado…

Ingredientes (4-6 personas, molde redondo 20 cm.):

200 grs. Masa quebrada

2 c/s aceite de oliva
2 cebollas, picadas
4 dientes de ajo, prensados
2 huevos M
1 yema M
400 grs. ricotta (o cottage o queso fresco)
20 grs. hojas de albahaca, picadas
½ c/c sal
½ c/c pimienta negra, molida

Ingredientes para el topping:

150 grs. tomates en aceite, escurridos
1 diente de ajo, prensado
Sal
6 ramitas de tomillo

Preparación de la base:

Estirar la masa quebrada hasta tener un círculo mayor que el molde a utilizar. Forrar éste con papel sulfurizado y poner la masa encima, apretando en los bordes. Reservar en la nevera durante media hora.

Hornear a ciegas a 170 grados durante 15 minutos. Retirar las bolas o legumbres y hornear 10 minutos más. Retirar del horno y dejar sobre una rejilla.

Preparación del relleno:

Sofreír las cebollas en una sartén con el aceite durante 3 minutos, agregar el ajo y cocinar 5 minutos más, hasta que la cebolla esté tiernas. Dejar enfriar 10-15 minutos.

Batir los huevos y la yema con las varillas. Incorporar la ricotta y mezclar bien. Añadir las cebollas y ajos y la albahaca. Salpimentar. Disponer la mezcla sobre la masa y hornear a 170 grados durante 45 minutos.

Mientras se hornea, triturar los tomates con el ajo y una pizca de sal (añadir aceite si es necesario para que quede cremoso) Repartir sobre la tarta junto con las ramitas de tomillo y hornear 5 minutos más.

Dejar templar sobre una rejilla y servir.

Adaptado de lo que vi en…Grown to cook

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 

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