Tarta individual con caramelo salado y manzana {con y sin gluten}

Soy partidaria de, cuando llegan las fiestas, preparar postres con antelación y montarlos al momento. Ahorramos nervios y tenemos tiempo para disfrutar de los nuestros. Esta tartaleta individual es ideal!

Ingredientes para la base (8 unid 8×3 cm):

40 g azúcar moreno
60 g mantequilla, textura pomada
80 g harina (sin gluten: 60 g harina de avena y 20 g harina de almendras)
1/2 c/c impulsor
1/4 c/c ralladura de limón
Una pizca de sal

75 g mazapán, cortado en daditos
1/2 huevo L

Caramelo salado (casero)

1 manzanas (yo utilizo fuji), peladas, sin corazón, cortadas a dados
8 grs. mantequilla
1 c/s azúcar moreno
1 c/c canela en polvo

Preparación de la base:

Batir con las varillas el azúcar moreno con la mantequilla y la ralladura de limón. Incorporar la harina tamizada con el impulsor y la sal. Formar una bola, tapar con film transparente y dejar reposar una hora en la nevera.

Caramelizar la manzana en una sartén con la mantequilla, el azúcar moreno y la canela a fuego medio durante 5 minutos (los daditos deben quedar enteras). Dejar enfriar.

Dividir la masa de la base en 8 porciones y rellenar los moldes (no hace falta enmantequillar).

Triturar el mazapán con el huevo. Reservar.

Con una manga pastelera, poner una capa de mazapán sobre la base. Hornear a 180 grados durante 20 minutos. La base estará lista cuando haya subido y esté dorada. Retirar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla, dentro del molde.

Antes de servir, repartir una capa de caramelo salado (con manga pastelera es más fácil) encima de la base enfriada y cubrir con los daditos de manzana.

Sugerencias: la base se puede congelar

Las manzanas se pueden hacer el día anterior y reservar en la nevera

El caramelo salado aguanta semanas en la nevera. Este se puede sustituir por crema pastelera

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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