Tostada de aguacate con huevo

Una combinación magnífica: aguacate y huevo poché….y esa mantequilla dándole el último toque! no te lo pierdas….

Ingredientes (4 personas):

4 rebanadas de pan de cereales
2 aguacates maduros, pelados y sin hueso
2 c/s zumo de limón
1 c/s aceite de oliva
4 huevos
60 grs. mantequilla
1 c/c curry en polvo

Preparación:

Aplastar los aguacates y condimentar con el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta. Reservar.

Preparar los huevos poché tal como se indica en ésta entrada.

Calentar el curry en una sartén hasta que suelte su aroma, agregar la mantequilla y dejar derretir. Salar ligeramente.

Tostar el pan, cubrir con el aguacate, poner un huevo encima y terminar con la mantequlla de curry. Servir inmediatamente.

Intolerantes a la lactosa: prescindir de la mantequilla

Esto lo vi en…delicious

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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