Me gustan las berenjenas acompañando a platos, sin que sean el ingrediente principal, pero en esta tostada mi opinión sobre ellas empieza a cambiar…están deliciosas!
Ingredientes (4 personas):
1 berenjena, lavada, cortada en rodajas de 1 cm.
2 c/s aceite de oliva
2 tomates rojos, lavados, cortados en rodajas de ½ cm.
150 grs. queso mozzarella, cortado en lonchas de ½ cm.
Sal y pimienta
Preparación:
Tostar el pan en la tostadora. Reservar.
Salpimentar el aceite y pintar con él la berenjena. Dorarla en una sartén grill.
Disponer la berenjena sobre el pan untado con 1 c/s de pesto, encima los tomates y terminar con la mozzarella. Gratinar hasta que el queso se funda. Antes de servir, cubrir con otra c/s de pesto.
Esto lo vi en…200 recetas vegetarianas
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
Añadir a tus favoritos
Sonia Mas

Ver comentarios

  • Qué rico canapé o tostada, es que hay ingredientes que parece que van de la mano a todos lados, hay que aprovecharse de esto siempre!! :)

    Un saludo.

  • Que rica la receta, y sana que para el verano viene genial.
    La reservo para hacerla.
    Gracias

  • Em costa molt menjar l'albergínia si no és rebossada... L'any passat en vaig fer un paté vegetal, però implicava menjar molt de pa cada dia... En prenc nota de totes aquestes receptes per tal d'anar donant sortida a la collita de l'hort!

  • Cómo me gusta la ensalada capresse (tomate, mozzarella y pesto) y nunca se me había ocurrido añadirle la berenjena, que fallo!
    gracias por la idea:D
    besos
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

  • Sònia!!

    Com trobava a faltar els teus posts de receptes senzilles però delicioses i amb un punt diferent. A mi les albergínies m'encanten soles al forn, així que amb aquest "montadito" ja se'm cau la baba!!

    molts petonets!!

Entradas recientes

Patatas salteadas

En el blog hay muchas patatas de acompañamiento publicadas, pero creo que de todas, estas…

56 años hace

Tarta de avellanas, café y chocolate {sin harina}

Esta tarta es de esas tartas húmedas y chocolatosas, con un toque sutil de los…

56 años hace

Croquetas de salmón {con y sin gluten}

En mi congelador siempre encontrarás dos o tres tipos de croquetas, me salvan cuando no…

56 años hace

Torta caprese con naranja {sin harina}

Si no conocéis la torta caprese, no podéis dejar pasar más tiempo...

56 años hace

Solomillo de cerdo con miel y jengibre

Los que lleváis tiempo por aquí, sabeis cómo me gusta marinar y cocinar, es una…

56 años hace

Recetario gratuito 2025

Descárgate el recetario del 2025

56 años hace

Esta web usa cookies.