Trifle de café, chocolate y crema

Este es otro de esos postres que me encanta preparar…teniendo el bizcocho congelado, se prepara en un momento…solo esperar y…montarlo…

Yo no soy muy cafetera, pero el conjunto cuando en la cuchara se mezclan las tres capas es sublime: la crema no es muy espesa, con lo que las tres texturas son muy diferentes y sorprende al probarlo…

Ingredientes para la gelatina de café (4 vasos):

90 ml. café
150 ml. agua hirviendo
3 hojas de gelatina (ó 4 grs. agar-agar)
1,5 c/s azúcar glas

Ingredientes para el bizcocho:

2 yemas
2 claras de huevo
60 grs. azúcar
40 grs. harina
10 grs. cacao en polvo

Ingredientes para la crema:

Las semillas de una vaina de vainilla
250 ml. leche
75 grs. azúcar
2 yemas de huevo
1 c/s harina (ó 2 c/s para una crema más espesa)

Preparación de la gelatina:

Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos.

Mezclar el café caliente con el agua y el azúcar, removiendo bien. Agregar la gelatina escurrida, mezclar y repartir en los vasos. Dejar enfriar en la nevera hasta que coja la consistencia adecuada.

Preparación del bizcocho:

Montar las claras a punto de nieve con 30 grs. de azúcar.

Batir las yemas con 30 grs. de azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar 1 c/s de las claras y mezclar. Incorporar el resto y añadir, poco a poco, la harina tamizada con el cacao.

Disponer la mezcla en una bandeja para horno, de forma que obtengamos una capa de bizcocho (del que podamos sacar 4 capas para los vasos).

Hornear 20 minutos a 200 grados. Comprobar con un palillo de madera si está cocido. Dejar enfriar y cortar en trozos (será más fácil para comer el trifle)

Preparación de la crema:

Llevar a ebullición la leche con las semillas de vainilla y 40 grs. de azúcar.

En un cuenco, batir con el tenedor las yemas con el resto del azúcar. Incorporar la harina. Verter un poco de leche para diluir y a continuación echar las yemas en en cazo de leche. Remover y dejar hervir 5 minutos. Retirar del fuego, tapar con film transparente (tocando la crema, para que no se forme una telilla) y dejar enfriar completamente.

Montaje de los vasos (justo al servir):

Poner el bizcocho encima de la gelatina cuajada y repartir la crema por encima.

Se puede coronar con un poco de nata montada espolvoreada con cacao.

Nota *: si sobra bizcocho se puede congelar

Adaptado de lo que lo vi en…Nespresso (gelatina)
El bizcocho es el que utilizo para…Tiramisú de chocolate
La crema la vi en…24Kitchen

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

 

Añadir a tus favoritos