Albóndigas al horno con salsa de tomate {con y sin gluten}

Que me gustan las albóndigas está claro por la cantidad de recetas que tengo publicadas! Estas de hoy son las clásicas con salsa de tomate, pero con una combinación de ingredientes que las hacen deliciosas…

 

Ingredientes para las albóndigas (6 personas):

500 g carne mixta (cerdo y ternera), picada
100 g pancetta, picado
1 cebolla (100 g), picada
4 dientes de ajo, prensados
60 g suero de leche
50 g pan rallado (con gluten o sin)
1 c/s orégano seco
4 c/s perejil fresco, picado
1 huevo L, batido
45 g queso Parmesano, rallado
Sal y pimienta

Aceite, para freír las albóndigas

Ingredientes para la salsa:

2 dientes de ajo, prensados
700 g passata
75 g vino tinto
1 c/c orégano seco
1 c/c chile seco, desmenuzado
125 g queso mozzarella, rallada
Sal y pimienta

 

Preparación:

Mezclar en un cuenco todos los ingredientes para las albóndigas. Formar bolas de tamaño bocado, disponerlas en una bandeja. Reservar 1 hora en la nevera. Freír en una sartén hasta que estén doradas (8-10 minutos) o hornear 15 minutos a 160 grados.

En la misma sartén, quitando el excedente de aceite, sofreír los ajos 1 minuto, no deben coger color. Incorporar la passata y el vino, remover y agregar el orégano y el chile. Salpimentar. Cocinar 6 minutos, añadir las albóndigas, tapar y hornear a 130 grados (150 grados si no es de aire), durante 1,5 h. Servir acompañado de la mozzarella, para que cada comensal se sirva al gusto.

Sugerencias: podéis añadir la mozzarella en el horno encima de las albóndigas, entonces subir la temperatura a 200 grados y hornear 10 minutos. En casa no todos somos fans de la mozzarella, por eso me gusta servirla aparte, se derrite con el calor en el plato

Esto lo vi en…Delicious magazine

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 

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