Hoy de verdad me vais a agradecer esta receta. Es muy fácil y sabrosa y la podéis hacer con ingredientes que creo todos tenemos en la nevera. En 30 minutos estará lista en la mesa.
Y si queréis, podéis añadir restos de pollo, bacon ligeramente salteado, salmón ahumado para que se cocine en los últimos minutos…o saltear unos champiñones laminados en mantequilla y agregarlos al final.
Ingredientes (4 personas):
1 c/s aceite
1 cebolla (150 g), picada
200 g zanahorias, cortadas a daditos
500 g patatas, peladas, cortadas a daditos
1 rama de apio, cortada a daditos
3 dientes de ajo, prensados
1 c/s hojas frescas de tomillo (o ½ c/c si son secas)
1 c/s hojas frescas de romero (o ½ c/c si son secas)
1 c/s hojas frescas de orégano (o ½ c/c si son secas)
1,5 c/c sal
½ c/c pimienta negra molida
1/3 c/c nuez moscada
¼ c/c pimentón de la Vera
720 g caldo de verduras
200 g guisantes congelados
120 g leche de coco de lata (o nata para cocinar)
Preparación:
Calentar el aceite en una cazuela y sofreír la cebolla durante 2-4 minutos, removiendo. Incorporar las zanahorias, las patatas, el apio, los ajos y las hierbas y especias. Sofreír 1 minuto y verter el caldo. Llevar a ebullición, cocinar 5 minutos, agregar los guisantes, bajar el fuego y cocinar 15 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
Añadir la leche de coco y cocinar 3-4 minutos. Si queréis una crema más líquida, agregar en este momento más caldo.
Probar, salpimentar si fuera necesario y triturar la mitad de la crema.
Sugerencias: también queda muy bueno con una combinación de patatas y boniatos
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Lo voy a probar, me gustan mucho las verduras.
Si lo entiendo bien, hay que triturar la mitad de la crema, ¿ es eso ? imagino que quedará una sopa espesa.
Exacto, queda espeso, si quieres, lo puedes triturar del todo, pero a medias queda mejor la estructura.
La he hecho, queda muy sabrosa, por las hierbas, tal vez me ha salido algo espesa.
Lo único es que resulta un poco raro el triturar la mitad de la preparación, parece como si se hubiera hecho a medias. ¿ Hay que separar la mitad y entonces triturarla ? yo lo he hecho en el mismo recipiente. Otro día probaré triturandolo todo, y también con boniato.
Como lo has hecho está bien, luchino, triturar dentro, no hace falta sacarlo aparte. Y si te gusta más todo triturado, pues a tu gusto. A mí me gusta encontrar tropezones.