Suaves albóndigas ideales para degustar en un aperitivo…
Ingredientes para las albóndigas:
300 grs. cuerpo de calamar, limpio, triturado
200 grs. carne de cerdo, picada
1 cebolla, picada
2 c/s perejil fresco, picado
2 c/s jerez
Sal y pimienta
1 huevo batido
Aceite de oliva
Ingredientes para la salsa:
3 c/s aceite de oliva
1 diente de ajo, prensado
1 c/s hebras de azafrán
1 c/s harina (o maizena)
200 ml. caldo de pescado caliente
Preparación:
Mezclar en un bol el calamar con la cebolla y el perejil. Salpimentar y reservar en la nevera durante 30 minutos.
Mezclar el calamar con la carne, el jerez, el pan rallado y le huevo batido. Formar albóndigas pequeñas. Rebozarlas en aceite de oliva en una sartén (o freidora), hasta que estén doradas.
Mientras, preparar la sala calentando el aceite en una sartén con el ajo y el azafrán durante un minuto. Incorporar la harina, remover y verter el caldo. Mezclar bien hasta que espese. Pasar por el chino o colador fino.
Servir las albóndigas con la salsa caliente.
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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Ummmmmm que bo!!!!!!!!!!!Hem de fer un "apaño" o tu busques feina al meu marit allà o nosaltres li busquem al teu marit aquí, però com sigui hem de ser veïnes.Petonets
Qué rica combinación la de carne y calamar, me la llevo también con las mil recetas tuyas que aún tengo que probar.Besos guapa.
NO se como sabrá pero a la vista,de esos vasitos son de lo más chic...divinos!!
Guapa, que presentación tan encantadora para este aperitivo mar y montaña, y con esa salsa de azafrán es ideal!!!! muchos besos
Me gusta esta combinación de la carne con el calamar.Besos.
Una presentación estupenda, y la foto de lujo.BesinesNieves
Q li busqui la Carmen al teu marit feina, només faltaria q marxes ella tambe..jajajaMai he barrejat el peix amb carn, pero crec que tampoc l'he tastat.Aquest gotets són com els meus???
Que buena combinación. Tengo que hacerlo...y las fotos como siempre espectaculares.Gracias por la recetaBesos.Rosa
una buena combinacion que asi presentada es un aperitivo de lujo.Me encanta la foto,divino todo.petomiquel
La presentación es super querida Sonia y me imagino como deben estar las albondiguitas, un besote.