Biscuit con fresas y mascarpone {con y sin gluten}

Cuando llega la temporada de fresas, nos encanta comerlas de todas las maneras posibles, pero nos gusta mucho la combinación con mascarpone….mi receta de hoy es con un rollo de biscuit. Como el rollo con la crema de mascarpone y fresas queda muy suave, os propongo terminar la tarta con un toque de chocolate (lacasitos o virutas) o también está muy rica con almendras granuladas…os apuntáis a probarla?

Ingredientes:

1 plancha de biscuit roulé (ver aquí receta y paso a paso, con o sin gluten)

500 grs. queso mascarpone (o nata 35% M.G.)
3 hojas de gelatina
50 grs. azúcar glas
250 grs. fresas, limpias y cortadas pequeñas

Para la decoración:

Lacasitos (o similar), virutas de chocolate o almendras granuladas

Preparación:

Hidratar la gelatina en agua fría durante mínimo 10 minutos. Escurrir y mezclar con 2 cucharadas de agua caliente.

Batir con las varillas el mascarpone con el azúcar y la gelatina. Reservar una cuarta parte para la decoración. Agregar al resto, con la ayuda de una espátula, las fresas troceadas.

Una vez estirada la plancha de biscuit (ver aquí elaboración), repartir la mezcla de mascarpone y enrollar de nuevo. Disponer el rollo con el cierre hacia abajo en un plato y repartir el mascarpone restante por encima, con la ayuda de una espátula. Reservar en la nevera una hora, para que cuaje lo suficiente para poder decorar la tarta.

Decorar la tarta al gusto. Reservar en la nevera hasta servir (los lacasitos tienden a perder color, mejor colocarlos justo antes de consumir la tarta).

Sugerencias: se puede congelar

Vegetarianos: utilizar agar-agar o gelatina vegetariana

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