En cuanto llega la temporada de calabaza, éste es uno de las recetas que más preparo: me encanta la combinación del bizcocho húmedo con las nueces caramelizadas…
Ingredientes (23×23 cm.):
550 grs. calabaza, cortada a dados
90 grs. azúcar moreno (para la calabaza)
2 c/s sirope de arce
375 grs. harina
1 c/c impulsor
175 grs. azúcar moreno (para la masa)
1 c/c canela en polvo
30 grs. nueces pecanas, molidas
2 huevos L, batidos
2 c/c extracto de vainilla
125 ml. suero de leche (casero)
125 ml. aceite de girasol
Ingredientes para las nueces:
180 grs. nueces (pecanas), groseramente picadas
1,5 c/s azúcar
2 c/c extracto de vainilla
1/2 c/c canela en polvo
Preparación:
Cocinar la calabaza en una sartén amplia, con el azúcar moreno y el sirope de arce durante 15 minutos, hasta que la calabaza esté blanda y caramelizada. Dejar templar. Triturar.
Mezclar todos los ingredientes para las nueces en un cuenco y reservar.
Mezclar la harina con el impulsor, el azúcar moreno, la canela y las nueces molidas en un cuenco. Agregar los huevos batidos, la calabaza, la vainilla, el suero de leche y el aceite y batir lo justo hasta que esté mezclado. Disponer en el molde forrado con papel sulfurizado, repartir las nueces por encima, apretando bien (de lo contrario, se sueltan, ver foto a la izquierda) y hornear a 180 grados durante 25 minutos, hasta que al introducir un palillo de madera, éste sale limpio. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Sugerencias: no preparar en un molde más pequeño, ya que saldría más alto y la proporción masa y nueces no queda tan buena
Hace tiempo ya publiqué una focaccia sin gluten, preparada con cerveza, hoy os traigo otra…
No hace muchos años que he descubierto el ajo negro y me he aficionado a…
Ya sabéis que hace más de 20 años que vivo en Holanda y en el…
Esta salsa de cilantro la hago a menudo y la congelo, para tenerla siempre a…
Hacía tiempo que buscaba una equivalencia a mis bollitos de mantequilla, pero preparados sin gluten,…
Cuando llega la temporada de fresas, cualquier postre es la excusa perfecta para añadirlas, como…
Esta web usa cookies.
Ver comentarios
Como se hace el suero de leche?
Maya, si haces click sobre la palabra "casero", verás cómo hacerlo. Un saludo,
¡Qué pinta más irresistible! Me quiero poner ya mismo a prepararlo, pero no entiendo bien el paso de las nueces. ¿Se ponen las nueces bien apretadas en la base del molde, y encima la masa? Porque si se vierte primero la masa, no sé cómo se pueden apretar las nueces sobre ella. A ver si me puedes ayudar... ¡Gracias!
Irene, las nueces que mezclas con el extracto, el azúcar y la canela es lo que va encima del bizcocho.
La mezcla con harina, impulsor, el azúcar moreno, la canela y las nueces molidas en un cuenco que después mezclas con el huevo y demás, esa es la primera mezcla que pones en el molde. Encima pones la mezcla que has reservado de nueces, extracto, etc. Y entonces aprietas, así consigues que queden pegadas.
Espero haberme explicado bien, si no, me lo dices.
Un saludo,