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Bizcocho de calabaza con nueces caramelizadas

En cuanto llega la temporada de calabaza, éste es uno de las recetas que más preparo: me encanta la combinación del bizcocho húmedo con las nueces caramelizadas…

Ingredientes (23×23 cm.):

550 grs. calabaza, cortada a dados
90 grs. azúcar moreno (para la calabaza)
2 c/s sirope de arce
375 grs. harina
1 c/c impulsor
175 grs. azúcar moreno (para la masa)
1 c/c canela en polvo
30 grs. nueces pecanas, molidas
2 huevos L, batidos
2 c/c extracto de vainilla
125 ml. suero de leche (casero)
125 ml. aceite de girasol

Ingredientes para las nueces:

180 grs. nueces (pecanas), groseramente picadas
1,5 c/s azúcar
2 c/c extracto de vainilla
1/2 c/c canela en polvo

Preparación:

Cocinar la calabaza en una sartén amplia, con el azúcar moreno y el sirope de arce durante 15 minutos, hasta que la calabaza esté blanda y caramelizada. Dejar templar. Triturar.

Mezclar todos los ingredientes para las nueces en un cuenco y reservar.

Mezclar la harina con el impulsor, el azúcar moreno, la canela y las nueces molidas en un cuenco. Agregar los huevos batidos, la calabaza, la vainilla, el suero de leche y el aceite y batir lo justo hasta que esté mezclado. Disponer en el molde forrado con papel sulfurizado, repartir las nueces por encima, apretando bien (de lo contrario, se sueltan, ver foto a la izquierda) y hornear a 180 grados durante 25 minutos, hasta que al introducir un palillo de madera, éste sale limpio. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Sugerencias: no preparar en un molde más pequeño, ya que saldría más alto y la proporción masa y nueces no queda tan buena

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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4 Comentarios

  • Reply
    Maya
    26 octubre 2018 at 15:17

    Como se hace el suero de leche?

    • Reply
      Sonia
      26 octubre 2018 at 16:06

      Maya, si haces click sobre la palabra “casero”, verás cómo hacerlo. Un saludo,

  • Reply
    Irene
    29 octubre 2018 at 18:53

    ¡Qué pinta más irresistible! Me quiero poner ya mismo a prepararlo, pero no entiendo bien el paso de las nueces. ¿Se ponen las nueces bien apretadas en la base del molde, y encima la masa? Porque si se vierte primero la masa, no sé cómo se pueden apretar las nueces sobre ella. A ver si me puedes ayudar… ¡Gracias!

    • Reply
      Sonia
      29 octubre 2018 at 19:01

      Irene, las nueces que mezclas con el extracto, el azúcar y la canela es lo que va encima del bizcocho.

      La mezcla con harina, impulsor, el azúcar moreno, la canela y las nueces molidas en un cuenco que después mezclas con el huevo y demás, esa es la primera mezcla que pones en el molde. Encima pones la mezcla que has reservado de nueces, extracto, etc. Y entonces aprietas, así consigues que queden pegadas.

      Espero haberme explicado bien, si no, me lo dices.

      Un saludo,

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