Ingredientes:
400 grs. harina
100 ml. leche
50 ml. agua
5 grs. levadura instantánea de panadero (ó 7 grs. levadura fresca *)
60 grs. azúcar
¼ c/c sal
¼ c/c cardamomo en polvo
¼ c/c canela en polvo
¼ c/c jengibre en polvo
¼ c/c nuez moscada en polvo
2 huevos batidos
30 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
Ingredientes para el acabado:
Almendras fileteadas
30 grs. azúcar en polvo
2 c/s agua templada
Preparación:
Mezclar la mitad de la harina, con la levadura, el azúcar, la sal y las especies. Agregar la mantequilla, los huevos (guardar un poco para el acabado), la leche y el agua y amasar. Incorporar el resto de la harina poco a poco hasta que quede una masa elástica y homogénea. Tal vez no haga falta utilizar toda la harina.
Formar una bola, tapar con un trapo y dejar reposar 15 minutos.
Quitar el aire, formar una bola, tapar y dejar levar durante 2 horas.
Quitar de nuevo el aire, formar una bola, tapar y dejar levar durante 1 hora.
Dividir en 3 partes, formar 3 rollos de 40 cm. de largo y trenzar. Poner la trenza en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado, tapar con una trapo y dejar levar 30 minutos.
Nota * si se utiliza levadura fresca, diluirla antes con un poco de agua templada
Esto lo vi en…Passionate about baking
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Sonia! Te ha quedado espectacular!! :) Ñam ñam!
Sabes, nunca he preparado un brioche, y no será porque no me gusta pues me encantan...tengo que hacerlo y probar. El tuyo ha quedado estupendo. Unos días sin mirar mis blogs favoritos y casi me pierdo todo esto...y eso que voy con el portatil a todas partes. Mañana más despacio tengo que ver y leer las entradas anteriores que no me pierda detalle ;)Saludos y un abrazo.
Estic imaginat el seu sabor amb melmelada de pressec...ummm, deliciosQue acabis de pasar un bon diumengePetonets
Sonia...te quedo sensacional....para mi? con un rico cafe....Abrazos, Marcela
Te ha quedado de 10,bueníismo para mis mermeladas y un buen desayuno ;))
¡Madre mía Sonia,qué velocidad publicando recetas!Este brioche te ha quedado espectacular y con esas especias tiene que estar bueno a más no poder!! Voy a copiar la receta para hacerlo en cuánto tenga tiempo.Un abrazo
Els brioixos són molt complicats de fer a casa... però tu t'ha quedat sensacional! Ideals per esmorzar am bun a mica de melmelada....
Que maravilla de brioche! tiene un brillo, un color , una esponjosidad ......es perfecto! un beso
te quedo de pelicula ¡¡¡¡tiene que estar buenisimoun beso
Aquest tall és perfecte, que lluent, quina meravella. Boníssim.Petonets