350 grs. harina
75 grs. azúcar
5 grs. sal
1 huevo batido (reservar un poco para pintar los bollitos)
7 grs. leche en polvo
100 ml. leche templada
8 grs. levadura instantánea de panadero (ó 16 grs. levadura fresca ó 6 grs. levadura seca tipo Maizena *)
30 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
Ingredientes tangzhong (técnica para hacer masa, de origen japonés):
25 grs. harina
60 ml. agua
60 ml. leche
Preparación del tangzhong:
Mezclar los ingredientes y cocerlos durante 4-5 minutos, hasta formar una pasta. Dejar enfriar.
Preparación:
Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, sal, leche en polvo y levadura), agregar los ingredientes húmedos, empezando por el huevo, el tangzhong, la mantequilla y por último la leche, la que admita para obtener una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)
Formar una bola, poner en un cuenco, tapar con un trapo y dejar levar durante dos horas, para que doblen su tamaño.
Amasar con la mano para quitar el aire y dividir la masa en porciones de 50 grs. Formar bolas y dejarlas reposar, tapadas con un trapo durante dos horas.
Pintar con huevo y hornear a 180 grados durante 15 minutos, hasta que estén dorados.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Nota: el tangzhong es un método para hacer pan que viene del Japón. Hace que la masa quede más esponjosa. Se puede preparar el día antes y reservarlo en la nevera.
Nota *: en caso de utilizar levadura fresca, diluir previamente en un poco de leche templada
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Deliciosos! Me llevo un par que de sólo verlos me está entrando hambre, jejeUn beso!
Cuando vivía en Francia mecomi mil! Sobre todo los quellevaban chocolate me tenían súper conquistado...Gracias por traería tan buenos recuerdos...Beso
Me encantan los briochitos para los desayunos y las meriendas.Besos.
¡Umm, qué ricos son para desayunar, con mantequilla o mermelada!, te quedaron muy esponjosos.besos
Que ricos y que bonitos te han quedado!. Besos!
Esa técnica de amasado me ha llamado mucho la atención.Ahora mismo estoy en proceso de conocer a mi nueva panificadora, cuando ella deje de dominarme a mí me pondré a meter las manos en harina...Un beso
Qué buena pinta tienen!!! qué curioso lo del tanghonz, todos los días se aprende algo nuevo
Qué bonitos te quedaron, todos tan redonditos. Perfectos para una merienda con rellenos variados. Y como bien dices, sólos también. La foto, preciosa.Besos
Vaya merienda rica nos damos con estos brioches Sonia!! Si sirves un par de ellos, yo pongo el café! :DQué ganas tenía de volver a leeros, por dios!!!!Ya estoy de vuelta, por fin, después de casi 1 mes de hospital, recuperamos nuestra vida!! Así que ahora podré seguir con más frecuencia vuestras actualizaciones.Muchos besitos.
Qué brioches tan monos! Me encanta el tangzhong.besitos,