Crema de almendras con crujiente de gamba

Estupenda y ligera crema para empezar una comida…

Ingredientes (4 personas):
200 grs. almendras crudas, peladas (*), trituradas
2 puerros, la parte blanca, cortada a trocitos
70 grs. mantequilla
30 grs. aceite de oliva
300 ml. nata para cocinar
1 l. caldo de ave
¼ c/c nuez moscada molida
Sal y pimienta
4 gambas, peladas, picadas
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Freír los puerros en una sartén con el aceite y la mantequilla durante 5 minutos, a fuego medio. Incorporar las almendras y dejar cocer 5 minutos más.
Verter el caldo y la nuez moscada, dejar cocer 25 minutos. Salpimentar.
Agregar la nata, mezclar y cocer el conjunto 3-4 minutos. Pasarla por el chino o un colador fino.
Freír las gambas en una sartén con aceite hasta que queden crujientes.
Repartir la crema en cuencos y disponer el crujiente de gamba por encima.
Nota *: esta receta no queda bien preparada con almendras con piel
Sugerencias: se puede servir caliente o fría en verano
Esto lo vi en…Bon Tiberi (esta receta participó en el I Concurso de aperitivos de L’Exquisit)
Vegetarianos: sustituir el caldo de ave por caldo de verduras y prescindir de la gamba
Abreviaturas: c/c = cucharita de café

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Añadir a tus favoritos
Sonia Mas

Ver comentarios

  • m'agrada...m'agrada... tinc la recepte al llibre de la tmx i fa temps que la vull fer, aquest dijous quan vagi a casa de la meva mare a dinar porto un plat per a ella i per mi.petonsAquest bol els tinc jo

  • Sònia!!!Ai quina il.lusió que m'ha fet entrar al bloc i veure la crema.La veritat és que a casa ens agrada molt; des de que la vaig aprendre a fer a una clase de cuina de Nadal la feim molt sovint!!Gràcies, guapa!! Avui capvespre tendré un bon somriure a la cara gràcies a tu. Gràcies!!!

  • La tendré que preparar en versión vegetariana, con caldo de verduras y, dejame pensar...crujientes de queso? Yo creo que le hiria bien ¿no?Un besote

Entradas recientes

Mantequilla de ajo negro

No hace muchos años que he descubierto el ajo negro y me he aficionado a…

56 años hace

Ensalada con salmón y salsa de cilantro

Esta salsa de cilantro la hago a menudo y la congelo, para tenerla siempre a…

56 años hace

Panecillos tiernos {sin gluten}

Hacía tiempo que buscaba una equivalencia a mis bollitos de mantequilla, pero preparados sin gluten,…

56 años hace

Tarta de requesón con fresas {con y sin gluten}

Cuando llega la temporada de fresas, cualquier postre es la excusa perfecta para añadirlas, como…

56 años hace

Crema de calabacín al anís

Que en casa nos gusta el calabacín está clarísimo, por todas las recetas de cremas…

56 años hace

Esta web usa cookies.