Estos enrollados, sin llevar el hojaldre tradicional, son los mejores que he comido nunca, es auténtico sin serlo….os los recomiendo….se pueden preparar palmeritas (la forma tradicional)
Ingredientes (20 unid.):
310 grs. harina (sin gluten: 100 g almidón de maíz, 100 g fécula de patata, 110 g harina de arroz, 4 g goma xantana)
250 grs. mascarpone (o philadelphia)
125 grs. mantequilla, a temperatura ambiente, cortada a daditos
1 c/c sal
1-2 c/s agua helada
Azúcar, para rebozar
Preparación:
Mezclar (a mano o con el accesorio triturador, con las varillas no va bien) la harina, la sal, la mantequilla y el mascarpone. Agregar el agua necesaria para que quede homogéneo. Hacer una bola con la masa, envolver en papel film y dejar reposar en la nevera 4 horas (o una noche, entonces sacar una hora antes de trabajar la masa).
Poner la masa entre una hoja de papel sulfurizado con azúcar esparcido y otra de film transparente, para que sea más fácil estirarla y formar un rectángulo de 40×30 cm. Recortar los bordes para que queden rectos.
Espolvorear con azúcar. Enrollar por la parte larga, como si fuera un canelón e ir esparciendo más azúcar (se trata de que toda la masa quede azucarada)
Cortar 20 unidades (un grosor de 1 cm.) y disponerlas en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado. Aplastar ligeramente con la palma de la mano, para que no pierdan la forma. Rebozar ligeramente con azúcar.
Hornear a 200 grados durante 20 minutos hasta que estén doradas. Dejarlas enfriar encima de una rejilla.
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Que ricas Sonia y que salada tu hija, normal, ella verá las palmeritas muy difíciles pero ya casi que me gustan más estos enrollados eh, que las palmeritas ya están muy vistas. Riquísimas!!Un besiño.
Diga-li a la Judith que la propera vegade que torni a BCN. en lloc de venir tu a casa vindra ella a fer-me uns a mi...Deu-me i les palmeretes les trobe dificils i aixo no....jajajajVaja cuinera que tens a casa.Petons...ah el mascarpone ja esta superat...pero gràcies per el Philadelphia
Simplemente espectaculares, voy a probarlas!!!http://cocinandoconhadas.blogspot.com
Quin goig que fan!! El mascarpone és de les darreres revelacions per a mí. M'alucina!!!Petonets a les cuineres,Esther
que bueno, te copio la receta, se ven de vicio
Mmmm... que bona recepta!!! Ja sigui enrotllades o en palmeres... bonissim!!!Un petonet a totes dues!Sònia
Facilísimas y mucho más originales que las palmeras. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS
es genial que le hayas cambiado el nombre gracias a la ayuda de tu hija. Me gusta la receta, no podía fallar viniendo de Eva y me alegra volver a leerte después de tu mini-descansoSalu2, Paulahttp://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.nethttp://galletilandia.blogspot.com
Qué mona la peque! Me encanta que tu hija te ayude...esas manitos han hecho unos enrollados perfectos!Besitos!
Se ve delicioso este hojaldre ó lo que sea, me parece fantástico.Besos