Ingredientes para la crema de garbanzos (4 cuencos de aperitivo):
250 grs. garbanzos cocidos
½ c/c semillas de mostaza
1 c/s aceite de oliva
½ c/s jengibre fresco rallado
1 cebolla roja, picada
1 c/s puré de tomate
2 tomates rojos, pelados y sin semillas, cortados
Sal
Ingredientes para las espinacas:
250 grs. espinacas congeladas (o frescas, entonces cocerlas en un cazo)
2 dientes de ajo, prensados
1 c/s aceite de oliva
Sal y pimienta
Ingredientes para el bacalao confitado:
200 grs. lomo de bacalao fresco
2 chiles secos
Aceite de oliva
Sal
Preparación de la crema de garbanzos:
Calentar el aceite en un sartén, agregar las semillas de mostaza y dejar chisporrotear (tapado) durante 20 segundos. Bajar el fuego y agregar el jengibre, cocinar 1 minuto, removiendo. Incorporar la cebolla y sofreír durante 8-10 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
Añadir el tomate, el puré y sal. Cocer dos minutos y agregar los garbanzos.
Verter 2 vasos de agua, llevar a ebullición y cocinar 10 minutos. Triturar y reservar.
Preparación de las espinacas:
Ponerlas en un bol y calentarlas 4 minutos en el microondas al 70% de potencia.
Sofreír los ajos en el aceite, incorporar las espinacas, remover y salpimentar. Reservar.
Preparación del bacalao:
Ponerlo (salarlo ligeramente) junto a los chiles en un cazo cubierto de aceite de oliva y confitarlo a fuego muy suave durante 15-20 minutos (estará hecho cuando las lascas se separen).
Montaje:
Repartir las espinacas en cuatro cuencos de cristal, poner encima la crema de garbanzos y decorar con las lascas de bacalao (y eventualmente hojas frescas de espinacas)
Sugerencias: la crema de garbanzos y las espinacas se pueden hacer con antelación y calentarla, dentro de los cuencos, al baño maría
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
Una tostada que lo tiene todo para saciarte y está deliciosa, no te la pierdas!
Hace tiempo ya publiqué una focaccia sin gluten, preparada con cerveza, hoy os traigo otra…
No hace muchos años que he descubierto el ajo negro y me he aficionado a…
Ya sabéis que hace más de 20 años que vivo en Holanda y en el…
Esta salsa de cilantro la hago a menudo y la congelo, para tenerla siempre a…
Hacía tiempo que buscaba una equivalencia a mis bollitos de mantequilla, pero preparados sin gluten,…
Esta web usa cookies.
Ver comentarios
Intuiste muy bien. la idea me parece perfecta. un clásico en sabor con una presentación actualizada. estos platillos me encantan!!!. besos y feliz semana Santa.
original receta, y presentado queda chulisimo
Perfecte, una recepta de tota la vida amb un aspecte vanguardista.Petonets
Sonia, me encanta tu versión de una combinación muy arraigada en nuestra tierra, pero dándole una vuelta a las texturas, me encanta el resultado, probaré tu receta! que tengas un buen fin de semana guapa, besos
Doncs si , molt moderna i amb una presentació molt maca!!!ptonets i bon CDS
Algún día lo probaré, al menos debo saber cuando es semana santa, no tengo idea!Besitos y felicidades por la revista.
Abans de res moltes felicitats per lo de la revista francesa! Al final seràs famosa mundialment!! jejeje I una manera excel·ñent de començar el teu menú de pasqua, m'agrada molt el plt, això si, no et diré que li treuria jo perquè sino ja seria pesada :)
Sonia, pero que forma mas glamurosa de degustar un potaje!!!! Haciendo honor a tu blog...BEsos
Qué original, Sonia!. Pues mira, me parece un menú tradicional muy renovado. Me gusta!- Espero esos otros platos!Un besote y disfruta de las fietsas
Super atractivo, me gusta , esperamos esos platitos.