Una manera delicada y elegante de servir un pan relleno…el pan se puede preparar con antelación y congelarlo, dejando la receta con muy poco trabajo el día de presentarla…
Ingredientes (4 personas):
4 c/s aceite de oliva
2 dientes de ajo, prensados
250 grs. gambitas cocidas, peladas y sin cabeza
2 cebolletas, picadas
1 c/c eneldo fresco, picado (más algo para decorar)
La ralladura de medio limón (más algo más para decorar)
125 grs. crème fraîche
100 ml. vino blanco o jerez
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Cortar el pan en trozos de 4 cm. de grosor, vaciar el centro dejando 1,5 cm. de “pared” a los lados y una base en el fondo, para que el relleno quede dentro.
Mezclar el aceite con los ajos y pintar el pan. Hornearlo a 180 grados durante 10-15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Mientras, freír las gambas y las cebolletas en una sartén con un poco de aceite. Salpimentar. Cuando empiecen a coger color, verter el vino y dejar reducir. Añadir el eneldo, la ralladura de limón y la crème fraîche. Remover hasta que quede bien mezclado. Probar de sal y rectificar si fuera necesario.
Rellenar el pan con esta mezcla, decorar con la ralladura de limón y un poco más de eneldo y servir inmediatamente.
Nota *: se puede hacer el día anterior o incluso tenerlo congelado
Sugerencias: las croustades admiten cualquier tipo de relleno que se nos ocurra, caliente o frío
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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No tenía ni idea que croustade fuera esto... mmmhhh, qué rico!
Pues si que queda bien presentada, ademàs tiene que estar rica! Hoy en día que siempre nos falta tiempo, lo de poder dejar medio hecho los platos el día antes, es un alivio. Un abrazo
Llevo una semana desconectada de la web y os echaba de menos. Qué gusto llegar y volver a ver recetas tan inspiradoras como esta Sonia.Aunque yo no como pescadito me encanta la idea para miles de combinaciones.Besos
Me parece una receta sensacional!Bss
Una presentación exquisita!! no lo conocía por éste nombre, siempre aprendiendo!!Besos
Una propuesta muy original, de presentación elegante y seguro que un sabor exquisito.La combinación gambas limón me parece muy acertada, los cítricos resaltan el sabor del marisco aportando un toque ácido muy agradable al paladar.Quizá echo en falta un toque de cilantro picado para contrastar, pero esto ya depende de los gustos personales de cada uno.Besitos!!
M'agraden els motlles comestibles, donen una presència de festa.Petonets
Que receta mas adecuada para las próximas fiestas navideñas Sonia, me quedo con la idea. Besicos
muy buena y la presentacion en forma cuadrada me gusta,ademas del relleno bunissimopeto
Molt bona idea això del pa!! apuntadíssim. Petonets