Los ingredientes de esta ensalada son muy básicos, pero la combinación con el resto la hace muy rica!
400 g patatas, peladas, cortadas en dados de 1,5 cm.
200 g zanahorias, peladas, cortadas en rodajas/dados de 1,5 cm
100 g guisantes
4 c/s yogur griego
1 c/s mostaza a la antigua (granulada)
½ c/s vinagre de vino rojo
25 g pepinillos encurtidos, picados
25 g cebollitas encurtidas, picadas
1 manzana, pelada, sin corazón, cortada en dados de 1,5 cm.
2 c/s cebollino, picado
Preparación:
Hervir las patatas y las zanahorias en agua salada durante 10 minutos, hasta que estén tiernas. Los últimos 2 minutos incorporar los guisantes.
Mezclar en un cuenco el yogur con la mostaza y el vinagre. Añadir los pepinillos y las cebollitas.
Escurrir las patatas, zanahorias y guisantes y dejar secar dos minutos en la olla sin el agua. Incorporar el aliño (con las verduras calientes) y dejar templar/enfriar.
Mezclar con la manzana y el cebollino. No reservar en la nevera.
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