Algo tan simple como unos espárragos a la plancha, se convierten en un bocado sublime al añadirle este aliño…
Ingredientes (4 personas):
8 espárragos verdes, la base cortada
1 c/s aceite de oliva
Sal maldón
Ingredientes para el aliño:
100 grs. queso Parmesano
1 yema de huevo
1 c/s vinagre
1 c/c miel
100 ml. caldo de verduras
1 c/c mostaza de Dijon
200 ml. aceite de girasol
Sal
Preparación:
Hervir los espárragos en agua salada durante 3 minutos. Escurrir y ponerlos en un cuenco con agua helada.
Batir el parmesano, la yema, el vinagre, la miel, el caldo y la mostaza. Verter poco a poco el aceite hasta tener una textura parecida a la mahonesa. Salar al gusto.
Repartir el aliño en vasitos.
Dorar los espárragos, escurridos, en una sartén con el aceite. Espolvorear con sal Maldón. Introducir los espárragos en los vasitos.
Sugerencias: si sois reacios a preparar la mahonesa por el tema del huevo, prescindir en la lista de ingredientes de la yema y el aceite y batir el resto con 3 c/s de mahonesa envasada.
Esto lo vi en…Amuses
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
Hola Sonia, desde luego ese aliño debe de irle a los espárragos estupendamente. Me quedo con la cocción breve que les das y la consiguiente fijación de color con el agua fría. La verdad es que son técnicas que debo de empezar a asimilar, lo he hecho con las judías verdes, y estoy encantado.
Un saludo y feliz semana.
uau! Boníssim Sònia No he barrejat mai els espàrrecs amb crema de formatge i em sembla una idea genial, i amb la mostassa acaba de ser perfecte. Aquests espàrrecs, però, no semblen gaire torrats... els has bullit i prou o també estan saltejats? Petonet!
Marina, si q es cert q no semblen gaire torrats a la foto….només els vaig fer banda i banda i just és el cantó q no es veu...pero sí, es passen per la planxa :d
que cantidad pones de vino? no lo veo en la receta
Anonimo....ha sido un lapsus....tenía que decir aceite, no vino...ya lo he rectificado...gracias :h
Deliciosos, la salsita riquísima!!!!
Molt bona crema per sucar-hi els espàrrecs!!! Avui hem coincidit, precisament, en aquest ingredient!! Petons
Me gustan muchísimo!!! Y te han quedado ideales...
Una forma genial de acompañar los espárragos!! hoysonrioalespejo.blogspot.com
Espectacular la presentación, como el sabor! Peto, Palmira
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Hola Sonia, desde luego ese aliño debe de irle a los espárragos estupendamente. Me quedo con la cocción breve que les das y la consiguiente fijación de color con el agua fría. La verdad es que son técnicas que debo de empezar a asimilar, lo he hecho con las judías verdes, y estoy encantado.
Un saludo y feliz semana.
uau! Boníssim Sònia No he barrejat mai els espàrrecs amb crema de formatge i em sembla una idea genial, i amb la mostassa acaba de ser perfecte. Aquests espàrrecs, però, no semblen gaire torrats... els has bullit i prou o també estan saltejats? Petonet!
Marina, si q es cert q no semblen gaire torrats a la foto….només els vaig fer banda i banda i just és el cantó q no es veu...pero sí, es passen per la planxa :d
que cantidad pones de vino? no lo veo en la receta
Anonimo....ha sido un lapsus....tenía que decir aceite, no vino...ya lo he rectificado...gracias :h
Deliciosos, la salsita riquísima!!!!
Molt bona crema per sucar-hi els espàrrecs!!!
Avui hem coincidit, precisament, en aquest ingredient!!
Petons
Me gustan muchísimo!!! Y te han quedado ideales...
Una forma genial de acompañar los espárragos!!
hoysonrioalespejo.blogspot.com
Espectacular la presentación, como el sabor!
Peto,
Palmira