Estofado al curry

Ingredientes (4 personas):

1 Kg. de carne de ternera para estofar, a trozos
Sal y pimienta
2 c/c garam masala
2 c/s yogur
2 c/s aceite de oliva
2 cebollas grandes, peladas y cortadas pequeñas
2 ajos, pelados y prensados
1 c/c jengibre en polvo
2 c/s puré de tomate
1 c/c azúcar
400 grs. tomate en trozos (lata)
4 dl. caldo de carne
Hojas de coriandro (cilantro), picadas
4 vainas de cardamomo
1 guindilla

Ingredientes mezcla de especies:

2 c/c coriandro (cilantro) en polvo
2 c/c comino en polvo
2 c/c curry en polvo
½ cúrcuma
Una pizca de sal

Preparación:

En un cuenco, salpimentar la carne y mezclarla con garam masala y el yogur, debe quedar toda la carne impregnada. Tapar el cuenco y dejar marinar una noche en la nevera.

Freír en una cazuela con aceite las cebollas, los ajos, el jengibre, sal y pimienta durante 8-10 minutos, hasta que las cebollas queden tiernas.

Añadir un poco de aceite, agregar la mezcla de especies y cocer 2 minutos. Incorporar el puré de tomate y el azúcar y mezclar durante 2 minutos más, las cebollas habrán quedado caramelizadas. Añadir la lata de tomate, el caldo, las hojas de coriandro, las vainas de cardamomo y la guindilla entera.

Incorporar la carne a la cazuela, tapar y estofar durante 3-4 horas, hasta que la carne esté tierna.

Sugerencias: se puede acompañar de arroz blanco, para contrarrestar el picante

Esto lo vi en…Gordon Ramsay´s Healthy Appetite