La proporción del rebozado hace que estas gambas sean irresistibles! Os dejo dos salsas diferentes para acompañar, las dos deliciosas…
Ingredientes (32 unid.):
32 gambas, peladas, sin cabeza
50 g harina de arroz
2 huevos S (o dos claras M, aprovechad congeladas)
40 g panko (sin gluten de esta receta)
45 g coco rallado
1 c/c cayena en polvo
Ingredientes para la salsa de yogur:
250 g yogur de coco
1 c/c cúrcuma en polvo
½ c/c Sal Maldón
Ingredientes para la salsa de mostaza y miel (en la imagen):
115 g mahonesa (casera)
60 g mostaza de Dijon
80 g miel
Preparación de la salsa de yogur:
Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar.
Preparación de la salsa de mostaza:
Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar.
Preparación de las gambas:
Batir los huevos en un plato hondo. Reservar.
Disponer la harina de arroz en una bolsa. Reservar.
Disponer el panko con el coco y la cayena en otra bolsa. Reservar.
Rebozar las gambas (no a la vez) en la harina de arroz, a continuación en el huevo y terminar con la mezcla de panko. Repetir hasta terminar las gambas.
Freír en aceite caliente (180 grados) durante 1 minuto. Servir inmediatamente.
Nota: el yogur es de coco, no os confundais con sabor a coco
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
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