Gambas rebozadas en coco {con y sin gluten}

La proporción del rebozado hace que estas gambas sean irresistibles! Os dejo dos salsas diferentes para acompañar, las dos deliciosas…

Ingredientes (32 unid.):

32 gambas, peladas, sin cabeza
50 g harina de arroz
2 huevos S (o dos claras M, aprovechad congeladas)
40 g panko (sin gluten de esta receta)
45 g coco rallado
1 c/c cayena en polvo

Ingredientes para la salsa de yogur:

250 g yogur de coco
1 c/c cúrcuma en polvo
½ c/c Sal Maldón

Ingredientes para la salsa de mostaza y miel (en la imagen):

115 g mahonesa (casera)
60 g mostaza de Dijon
80 g miel

Preparación de la salsa de yogur:

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar.

Preparación de la salsa de mostaza:

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar.

Preparación de las gambas:

Batir los huevos en un plato hondo. Reservar.

Disponer la harina de arroz en una bolsa. Reservar.

Disponer el panko con el coco y la cayena en otra bolsa. Reservar.

Rebozar las gambas (no a la vez) en la harina de arroz, a continuación en el huevo y terminar con la mezcla de panko. Repetir hasta terminar las gambas.

Freír en aceite caliente (180 grados) durante 1 minuto. Servir inmediatamente.

Nota: el yogur es de coco, no os confundais con sabor a coco

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten