Huevos de codorniz a la Villaroy con jamón serrano {con y sin gluten}

Ideales como aperitivo, yo los hago el día anterior y solo queda freírlos al momento…

Ingredientes (18 unid.):

18 huevos de codorniz
50 g mantequilla
50 g harina (sin gluten: 25 g almidón de maíz, 25 g harina de arroz)
350 g leche fría
50 g jamón serrano, picado
Sal

1 huevo S, para rebozar
200 g panko o pan rallado (con o sin gluten)

Preparación:

Hervir los huevos 4 minutos. Refrescar y pelar. Reservar.

Calentar la mantequilla en una sartén, incorporar la harina y rehogar. Verter poco a poco la leche, removiendo para que no se formen grumos. Añadir el jamón y mezclar. Probar y salar al gusto. Disponer la mezcla en un plato, tapar con film y dejar enfriar.

Cortar cuadrados de film de 15×15 cm, disponer un poco de bechamel, poner un huevo en el centro y cerrar para que quede bien envuelto. Repetir con el resto.

Pasar por el huevo batido y rebozar en el pan rallado. Repetir para hacer un doble empanado.

Freír a 180 grados durante 3 minutos, hasta que estén dorados.

Sugerencias: se pueden rebozar y en ese punto reservar en la nevera hasta el día siguiente

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

 

 

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