He preparado la coca que me hacía mi madre cuando yo era pequeña…Hace años, cuando me independicé, conseguí que recordara ingredientes y cantidades y….me lo apunté!
Ingredientes (molde 26 cm.):
400 g azúcar/xylitol (se puede rebajar hasta 320 g)
4 yemas
400 g harina (o harina de kamut o espelta)
16 g impulsor
4 claras, batidas a punto de nieve
150 ml. Grand Marnier
150 ml. leche
150 ml. aceite de girasol/oliva
Ralladura de limón (opcional)
2 c/s piñones + 2 c/s para decorar
1 c/s azúcar para decorar
Preparación:
Tamizar la harina con el impulsor.
Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una masa homogénea y blanquecina. Incorporar hasta amalgamar el Grand Marnier, la leche y el aceite. Agregar la harina a la mezcla. Añadir las claras con una espátula de madera o silicona, la ralladura de limón y los piñones.
Verter en un molde enmantequillado y enharinado o forrado con papel sulfurizado. Decorar con los piñones y el azúcar.
Hornear a 200 grados durante 30 minutos. Estará cocido cuando introduzcamos un pincho y salga limpio. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Sugerencias: se pueden hacer porciones individuales (de dos bocados) con moldes de silicona (tipo muffin), con las cantidades arriba indicadas salen unos 32.
Mi madre preparaba esta coca con Anis del Mono, pero hace meses que se me terminó la que me traje de Barcelona, así que desde entonces lo preparo con Grand Marnier y queda igual de exquisita (incluso un pelín menos dulce)
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HOLA GUAPA TUQUINA RECEPTA MÉS BONA, VALIA LA PENA DE RECORDAR-LA, GUARDAR-LA I COMPARTIR-LA...MOLTES GRÀCIESPETONETS SUSANNA
Una receta divinaaaaaa wapa , mi madre tambien es de hacer las cosas a ojo o midiendo con cascaras de huevo jis..jis , despues una se vuelve loca para adivinar las cantidades.Seguro que esta rica ricaaaaa no hay mas que mirar la foto dice comemeeee.La ensalada templada de judias verdes con el jamon de pato asi como el jamon de pato a la pimenta de lujoooooo.Bicos mil y feli finde wapa.
La meva mare també feia una semblant a aquesta i era boníssima, guardaré la recepta per tastar-la, gràcies.Petonets
Com arriva Sant Joan, la guardarè..Bon cap de setmanaUna abraçada
Oh! que bona i quins records quan passava la verbena a BCN.
Las magdalenas estan que se salen!!menudo copete...estan de 10!...yo nunca consigo que me suban tanto.Besets.
Sí, mi madre al igual que la tuya no tiene ni idea de cantidades, y así no se puede...ja, ja, de todos modos esta parece ser que la sabía a la perfección porque te ha quedado riqísima. Un beso.
Eso nos pasa a las madres que lo hacemos todo a ojo!! y cuando nos preguntan pues decimos eso "un poco de esto, un poco de lo otro"... es lo que pero llevo de las recetas de mi blog: las medidas!!La coca de piñones de tu casa creo que te ha quedado perfecta...y no poder probarla!!Un beso
La coca y las magdalenas de lujo. El anís del Mono, la fábrica está en Badalona y dicen que es muy bonita, pero te puedes creer que aún no la he visto? El Grand marnier queda más suave seguro, además cuando tienes algo en el horno con anís huele por toda la casa.Besos y buen fin de semana.
Pues menos mal que tu madre la recosrdó porque nos habríamos perdido una fantástica coca!!Buen findeBesitos