Ya sabéis que el panadero de mi casa es mi marido, pero él se decanta siempre por panes más clásicos…a mí me gusta más experimentar (con los fracasos que eso a veces conlleva…), pero no es el caso de la receta de hoy: es un pan muy tierno con un contraste de sabor ligero de mostaza y dulce, ideal para acompañar en la mesa (en panecillos individuales) o servirlo a rebanadas con esta crema de salmón…
Ingredientes para el pan (2 moldes mini cakes):
250 grs. harina
14 grs. azúcar
6 grs. levadura instantánea de panadería (ó 10 grs. levadura fresca o 4 grs. levadura seca tipo Maizena)
½ c/c sal
100 ml. agua
75 grs. crème fraîche
1 c/s mostaza a la antigua (granulada)
12 grs. eneldo, picado
Ingredientes para la crema:
200 grs. salmón ahumado
24 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
1 c/s zumo de limón
100 grs. queso crema
Pimienta negra, molida
Preparación del pan:
Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, sal y levadura) e incorporar la crème fraîche, la mostaza, el eneldo y el agua (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)
Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante una hora. Amasar a mano para quitar el aire y dividir la masa en dos porciones. Con el rodillo estirar la masa y enrollar, cerrando la junta pinzando con los dedos. Introducir en los moldes. Dejar reposar, tapado con un trapo, media hora, hasta que doble su volumen.
Hornear a 200 grados durante 20 minutos. Desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.
Preparación de la crema:
Triturar todos los ingredientes. Reservar en la nevera hasta servir.
Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada
Sugerencias: si queréis servirlos en panecillos, hacerlos de 50 grs. de masa y hornearlos durante 15 minutos
El pan se puede congelar una vez enfriado
Esto lo vi en…200 recetas de pan
Vegetarianos: prescindir de la crema de salmón
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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El pan es una tentación de rico , yo lo hice hace tiempo y en casa triunfó, la crema de salmón la tengo que probarmil besosssss
Aquest pa amb salmó fumat ha de ser una passada de bo!!! una bona idea! Petons
El pa te que estar bo, pero ja saps que les mases no acaben d'enganxar-me... Clar que el Miquel me debe una clase...Pero la crema de salmó m'encanta, tinc a la nevera una crema de formatge q vaig comprar l'altre dia, ho tastaré... pq nosaltres aquestes coses per sopar ens agrada moltisim
Una combinación perfecta. Este domingo es el cumple de mi marido, así que haré las dos cosas, el pan y la crema. BssElena
Me parece una receta fabulosa, es muy sencilla y el resultado espectacular, esa miga!Me la guardo, puede que varíe de hacer el pan de viena para navidad.Besos.
Se ve delicioso, a ver si me pongo las pilas y lo pruebo, besos guapa.
Otro que tiene todas las papeletas de caer estas fiestas!!Besos.
Boníssim i amb el salmó, encara mes. Aquest pa em sembla molt original
Nunca he conseguido hacer pan, lo he intentado un par de veces y no hay manera, pero intentarè lo de la crema de salmòn. Estas fiestas lo pruebo seguro, para hacer unos canapès me parece la mejor opciòn. Gracias. Sara M.
El pan ideal, para la crema perfecta...uhmmm..toda una delicia para el paladar.Feliz fin de semana.Besos