Desde que vivimos fuera de España, las Navidades son un poco “extrañas”, el tener a la familia tan lejos no es algo que se lleve muy bien (ni en Navidad ni el resto del año)…Ya que para Reyes solemos estar en Barcelona (para recoger regalos, a mis 40 sigo siendo una niña en ese sentido), lo que hemos hecho los últimos años es preparar el Roscón de Reyes para Navidad, pero siempre nos ha dado la sensación que “no es lo adecuado” (aunque os confieso que hacemos el roscón a lo largo del año también…). Cuando me pidieron desde Whole Kitchen que participara en su calendario de adviento, recordé que hacía meses tenía pendiente de probar un brioche que Francisco Tejero (un gran conocido panadero) había propuesto para Navidad en el libro Los dulces de Navidad…al final me quedé con la idea, pero la receta no la cogí: llevaba muchos huevos y en casa opinamos que los huevos resecan muchos los brioches, así que aquí tenéis mi adaptación (he utilizado como base los Bollitos de miel y yogur, que muchos ya habéis probado y sabéis que salen muy tiernos y ricos)…Así que con este brioche de Navidad quiero instaurar – en mi casa – un nuevo “típico” postre navideño…espero que os guste mi versión… Ingredientes:
500 grs. harina
8 grs. levadura instantánea de panadería (ó 15 grs. levadura fresca ó 6 grs. levadura seca)
50 grs. miel
7 grs. sal
200 ml. leche templada
90 grs. yogur
50 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
2 c/c ralladura de limón
90 grs. pasas blancas (o negras), remojadas 10 minutos en agua caliente (o algún licor)
60 grs. almendras granuladas (o azúcar perlado)
Ingredientes para el acabado:
1 huevo batido
2 c/s almendras laminadas
Preparación:
Mezclar los ingredientes secos (harina, sal y levadura) e incorporar la miel, la leche y el yogur. Cuando esté bien mezclado, agregar la mantequilla y la ralladura de limón. Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida). Los dos últimos minutos de amasado, agregar las almendras granuladas y las pasas escurridas y secadas con papel de cocina (se pueden enharinar ligeramente para evitar que tengan agua).
Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante una hora. Amasar a mano para quitar el aire y formar 13 bollitos de 50 grs. y una bola con el resto de la masa.
Disponer el bollo grande en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado y alrededor los bollitos pequeños. Dejar subir hasta que dupliquen su tamaño (aproximadamente una hora).
Pintar con el huevo batido y espolvorear con las almendras laminadas. Hornear el brioche a 180 grados durante 25 minutos, hasta que esté dorado.
Dejar enfriar encima de una rejilla.
Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de leche templada
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Sensacional! me lo guardo para probarlo, tiene una pinta exquisitaUn beso
Me encanta, es perfecto para estas épocas, pero no dudo en tomar la receta para otras ocasiones.Un saludo
Molt bona aportació! Un brioix sens dubte bó i diferent. Petons
Me parece una delicia que se puede disfrutar todo el año y queda tan precioso que me lo tengo que llevar a mi cocina sin remedio, me ha encantado!!!
Me encanta tu versión, tiene una pinta fantástica, además de bonito. Lo voy a probar.Besos
No me lo puedo creer !! Justo ayer hice un brioche para hoy, a ver cómo sale ... Así que éste será el próximo objetivo para estas fechas, con toque navideño.Muchas gracias :q
Claro que me gusta tu adaptación y la forma es preciosa!!!, tienes razón que tanto huevo puede resecar los brioches eso si tiene que llevar una buena proporción de mantequilla eso le da esa textura tan ricamil ebsosssss
La puesta en escena para ese brioche es preciosa!Que corte tan bueno tiene se puede hasta apreciar la ternura.Buen finde Sonia.Un besote
Buen bocado para estas fechas, con un buen chocolate y bien calentito.Un beso.
Yo se de que hablas cuando dices que las navidades son "extrañas"... La receta que propones tengo que hacerla ya, adoro estas masas y la tuya debe estar de muerte.Recibe un cordial abrazo y unas felicitaciones muy sinceras de mi parte para ti y los tuyos. ¡Feliz Navidad, Sonia!Un beso