Estos pasteles de verduras y huevos son muy versátiles…he probado varios y son sencillos de hacer, ideales cuando hay pocas ganas de cocinar…
Ingredientes (4 personas):
4 calabacines, lavados, cortados en lonchas finas (sin las semillas)
50 grs. olivas negras (kalamata), deshuesadas, picadas
75 grs. tomates en aceite, escurridos, picados
5 huevos
300 ml. nata para cocinar/nata vegetal
1 c/c curry en polvo
Sal y pimienta
Preparación:
Forrar un molde de aprox. 20×30 cm. con papel sulfurizado. Poner una capa de calabacín y otra encima atravesando. Repartir unas pocas olivas y tomates. Repetir hasta terminar los ingredientes.
Batir los huevos con la nata y el curry, salpimentar (ojo! depende de lo saladas que estén las olivas) y verter en el molde.
Hornear a 175 grados durante 30-40 minutos. Desmoldar y servir templado.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Esto lo vi en…Foodies
Abreviaturas: c/c = cucharita de café
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Sonia Mas

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  • Qué color!... me gusta!!, la verdad es que nosotros tenemos poca variedad de recetas hechas con calabacín....

  • Un pastel sencillo a la vez que resultón, queda muy bonita la presentación y debe estar bien rico con ese toque de curry!!
    Besoss

  • Me encantan estos pasteles, son sacadores de apuro y limpian la nevera, pero lo que más me ha gustado es la nata vegetal, gracias por el enlace.
    Bss.

  • Este pastel lo haré sin falta la semana que viene! Pero mi duda es... Compràis los tomates secos y después los hacéis en aceite con vuestra receta no? Gracias!

  • Pilar, ponemos el enlace por si los quieres hacer en casa, aunque los venden también envasados. Yo tengo siempre caseros en un pote. Los compras secos y los pones en aceite tal como se indica en el link.

  • Qué delicia de pastel... qué aspecto más esponjoso, Sonia. Me ha encantado y supongo que puedo sustituir la nata por leche evaporada, verdad?
    Bsitosssssssss

  • Laura, ni idea, no he utilizado leche evaporada en mi vida….:c….pero por lo q he leido en otras recetas, parece q sí, q se puede sustituir :q

  • Me encantan estos pasteles, que nos sacan de mas de un apuro, y el calabacin que es una de mis verduras favoritas. Gracias por la receta la probaré con el toque de curry. Besitos.

  • M'agrada molt aquest pastís perquè no porta pasta de full (menys hidrats per a mi ;-) Té molt bona pinta, Sònia, queda anotat!

    Gràcies per la idea i petons

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