Pastel individual de chocolate y crema a la naranja

Delicioso pastel que combina perfectamente la contundencia del bizcocho de chocolate con la suavidad de la crema y los trocitos de naranja…se puede preparar con antelación (días) y dejarlo congelado…un postre perfecto!

Ingredientes para el bizcocho (molde 20 cm. o 4 moldes pequeños):

75 grs. chocolate sin leche
25 grs. mantequilla
50 grs. azúcar
8 grs. azúcar de vainilla
Una pizca de sal
1 huevo
50 grs. harina
½ c/c levadura química (tipo Royal)

Ingredientes para la crema:

250 grs. queso quark
150 grs. queso mascarpone
50 grs. azúcar
1 naranja, pelada y cortada a gajos finos, guardar el zumo
3 hojas de gelatina (o agar-agar)

Ingredientes para la decoración:

Cacao en polvo
1 naranja, pelada y cortada a rodajas finas

Preparación del bizcocho:

Derretir el chocolate al baño María. Dejarlo enfriar 10 minutos.

Batir con las varillas la mantequilla con el azúcar, la vainilla y una pizca de sal. Agregar el huevo y batir bien. Incorporar la harina tamizada con la levadura. Poner la mezcla en un molde engrasado o, si vais a preparar individuales, directamente en un silpat o papel sulfurizado, de forma que después tengáis base para 4 aros de emplatar. Hornear a 160 grados durante 20 minutos. Comprobar con un palillo si está cocido, debe salir limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldado.

Preparación de la crema:

Poner la gelatina en remojo durante 10 minutos en agua fría.

Mientras, batir con las varillas, durante 3 minutos, el quark, el mascarpone, el azúcar y el zumo obtenido al cortar la naranja. Escurrir la gelatina, calentar 1 c/s de la crema de queso y agregarla, mezclando bien. Incorporar el resto de la crema. Mezclar con una espátula la naranja cortada.

Poner el bizcocho en un aro de emplatar o 4 individuales (en este caso, se trata de con el mismo aro sacar formas del bizcocho horneado) y rellenar con la crema. Tapar con film o papel de aluminio y reservar en el congelador. Sacar media hora antes para que no esté tan helado (al ser una crema de queso no tarda mucho en coger la consistencia adecuada)

Antes de servir, espolvorear con cacao en polvo (bastante, ya que la crema lo absorbe) y decorar con las rodajas de naranja reservadas.

Esto lo vi en…Foodies

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café