Una manera sorprendente de comer fruta como aperitivo, en este caso unas peras cocinadas en dulce que tienen el contraste salado del jamón…
Ingredientes (4 personas):
1 limón
125 ml vino blanco o jerez
2 c/s jarabe de arce
2 peras maduras (*), peladas cortadas en 4 trozos a lo largo (sin semillas)
2 c/s vinagre balsámico
Sal y pimienta
2 c/s aceite de oliva virgen
75 grs. canónigos
1 c/s pepitas de calabaza tostadas
8 lonchas finas de jamón serrano (o jamón de Parma)
Preparación:
Cortar 3 cm. de piel (sin la parte blanca) del limón y extraer el zumo. Llevarlo a ebullición junto a la piel, el vino, el jarabe y el azúcar de vainilla. Bajar el fuego, incorporar las peras, tapar y dejar cocer 3 minutos. Retirar y escurrir. Reservar.
Recoger 100 ml. del jugo y batirlo en un pote cerrado con el aceite y el vinagre balsámico. Salpimentar.
Aliñar los canónigos con un poco de vinagreta, repartirla en los platos y disponer encima las peras envueltas en el jamón serrano. Rociar con un poco de vinagreta y las pepitas de calabaza.
Nota *: no demasiado, ya que luego se ponen más blandas al cocerlas
Esto lo vi en…Foodies
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
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Bienvenida de nuevo Sonia! Esta receta hay que probarla. Tiene que estar rico ese contraste.Este fin de semana hice tu rulo de queso con albaricoque.....menudo exitazo! Como lo hice para cenar no pude fotografiarlo y para el día siguiente solo me quedó la esquinita, pero pienso repetirlo y publicarlo...que riquísimo estaba. Me pasó como a tí..no tenía muchas espectativas con él pero voló de la mesa....besinos y gracias por tus exquisitas receras.
Carai, Sònia! Al principi m'han semblat més fàcils, aquestes peres. Però déu n'hi dó quants ingredients que porta! Deuen ser boníssimes! Petons
Hola Sonia, feliz año!Una preparación riquísima, sin duda el jamón y la pera hacen sus migas, y la vinagreta con parte del jugo, redondean esta especie de ensalada muy bien guarnecida :).Un saludo.
Una receta muy fresca para empezar el año....BON ANY!!!!!
Feliz año a todos! (q tenia la entrada programada y no me ha dado tiempo ni de saludar! :c )
Qué apetecible! Me encantan las peras cocinadas! Con esa vinagreta la ensalada tiene una pinta de escándalo.Saludos,Pablo.
Buenaaasss... que bueno verte otra vez!!! Feliz año... que yo también estoy de vuelta... besos mil!!
La pera ha sigut tot un descobriment a la meva cuina, sempre la menjava natural, pero des de que la vaig fer el primer cop en un sándwich, forma part de molts dels meus plats.
Si tienen jamón tienen que estar buenas a la fuerza......Y mira que son sositas, eh??Besos, buena semana y Feliz Año.
Buen Año tambien,las peras cada dia me gustan mas,son muy versatiles,y esta combinacion muy buena.peto